陜西涼皮、涼面相關標準有望出臺

    近日，陜西省食品安全地方標準評審委員會透露，該省今年將對涼皮、涼面的省級標準予以立項，相關標準有望出臺。
    據了解，涼皮、涼面作為陜西地方特色小吃，深受消費者的歡迎。傳統(tǒng)涼皮、涼面的制作方法依靠代代相傳，完全憑借制作者的經驗和手藝，并無相應的制作標準。隨著消費者對食品安全的愈發(fā)關注，以及食品監(jiān)管部門技術要求的日益迫切，制定相應的涼皮、涼面餐飲食品安全標準變得刻不容緩。西安市相關負責人表示，申報涼皮、涼面類陜西省地方標準的制定與研究課題，將填補該省在此類食品安全地方標準方面的空白，為食品監(jiān)管部門提供強有力技術支撐。
    對于此次立項標準，相關工作人員將從西安、咸陽、楊凌、寶雞、延安、榆林等地進行采樣。采樣涉及涼皮、涼面食品生產各環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，并對涼皮、涼面的感官、理化指標、微生物指標、食品添加劑、貯存做出規(guī)定，保證其食用安全。