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2011年4月20日，衛(wèi)生部發(fā)布了新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），以代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的使用。GB2760-2011與GB2760—2007相比，修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱，調(diào)整、增加和刪除了一些規(guī)定和分類，更加符合實際，也更加細(xì)分化和標(biāo)準(zhǔn)化。
新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），對葡萄酒釀造過程中所使用添加劑的規(guī)定也作了相應(yīng)調(diào)整。新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒釀造過程中的總二氧化硫指標(biāo)根據(jù)酒種的不同，進(jìn)行了區(qū)別對待。規(guī)定葡萄酒中二氧化硫的最大使用量為0.25g/l,而甜型酒的最大使用量放寬為0.4g/l。由于冰酒屬于濃甜型酒種，它在發(fā)酵、貯存、裝瓶等生產(chǎn)過程中主要靠二氧化硫來抑制酵母、細(xì)菌的活動。修改后的規(guī)定能夠更加滿足冰酒生產(chǎn)過程中的技術(shù)需求，實現(xiàn)了與加拿大、德國等傳統(tǒng)冰酒生產(chǎn)國標(biāo)準(zhǔn)的接軌，有利于我國的冰酒生產(chǎn)。
甘肅祁連葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司總工陳彥雄說：“新標(biāo)準(zhǔn)在二氧化硫最大使用量上將甜型酒與干型酒區(qū)別對待，不再一刀切，這對冰酒的生產(chǎn)是比較有利的，也更加符合實際。不過一般情況下，冰酒的總硫含量也達(dá)不到最大值�！�
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