心圩街道一家生榨米粉店的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，引起了南寧市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的高度重視。在當(dāng)天的檢查中，衛(wèi)生執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家米粉店沒(méi)有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員也沒(méi)有健康證。

    　在對(duì)患者食用的生榨米粉原料及成品取樣檢查后，衛(wèi)生執(zhí)法人員告訴記者，生榨米粉屬于地方小吃，目前還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市衛(wèi)生監(jiān)督所綜合執(zhí)法科呂強(qiáng)告訴記者，正是由于沒(méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，市衛(wèi)生監(jiān)督所在對(duì)生榨米粉店的監(jiān)管中，強(qiáng)調(diào)對(duì)場(chǎng)所的硬件、從業(yè)人員的健康的管理，合格了才給予發(fā)證。

    　生榨米粉加工易受污染

    　據(jù)介紹，生榨米粉作為一項(xiàng)傳統(tǒng)的加工工藝，在一些地方的居民家中，就像煮米飯一樣平常。將米浸泡兩天后，磨成米漿，放在布袋中，用石板或器具把米漿中的水分壓出來(lái)，發(fā)酵后再壓榨制成米粉。對(duì)生榨米粉的制作工藝，衛(wèi)生監(jiān)督人員這樣告訴記者，由于沒(méi)有國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，目前市場(chǎng)上的各生榨米粉店，對(duì)生榨米粉加工的時(shí)間有長(zhǎng)有短，且大多數(shù)都是家庭作坊式的生產(chǎn)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中很容易感染細(xì)菌，如酵米面桿菌等。

    　不過(guò)６月２１日心圩街道一生榨米粉店發(fā)生的疑似食物中毒事件，目前市疾控中心還正在檢驗(yàn)，還不能確定是生榨米粉出現(xiàn)問(wèn)題。在現(xiàn)場(chǎng)檢查后，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)初步認(rèn)定是米粉感染細(xì)菌導(dǎo)致的。

   　 生榨米粉尚未有地方標(biāo)準(zhǔn)

   　 在區(qū)、市兩級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，記者了解到，由于米粉屬地方小吃，國(guó)家沒(méi)有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。廣西在２０００年１月２４日，曾出臺(tái)了一個(gè)《米粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，屬地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制性的，同時(shí)還出臺(tái)了一個(gè)《米粉制品開(kāi)業(yè)生產(chǎn)條件和技術(shù)要求》，是推薦實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。但該標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有對(duì)生榨米粉的規(guī)定。

  　  今年９月１日，廣西將實(shí)施新制定的《米粉質(zhì)量安全要求》，對(duì)２０００年制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了補(bǔ)充，增加了米粉凈含量、食品添加劑、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，參照《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》，對(duì)米粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)必備的生產(chǎn)條件進(jìn)行了修改。然而遺憾的是，標(biāo)準(zhǔn)適用于以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工，未經(jīng)干燥的鮮濕切粉、榨粉的質(zhì)量安全要求，沒(méi)有特別提到生榨米粉。但質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人員稱，生榨米粉應(yīng)該算作飲食行業(yè)，由衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)監(jiān)管，標(biāo)準(zhǔn)可參照米粉的質(zhì)量安全要求。

   　 吃生榨米粉要特別注意

    “生榨米粉在南寧市的上林、武鳴、蒲廟等地，是特受老百姓喜歡的一種食品，因此，衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)不能因?yàn)闆](méi)有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就禁止生產(chǎn)。”南寧市衛(wèi)生監(jiān)督所馮少雄副所長(zhǎng)稱，這還牽涉到一個(gè)地方風(fēng)味小吃的保護(hù)問(wèn)題，生榨米粉、粽子、油條、賓陽(yáng)酸粉等都處于這一狀況。

   　 馮副所長(zhǎng)稱，如何使這些地方風(fēng)味小吃達(dá)到衛(wèi)生安全的要求，除了衛(wèi)生部門(mén)加大日常監(jiān)管外，還需要有關(guān)部門(mén)制定地方標(biāo)準(zhǔn)和成熟的生產(chǎn)工藝。這也是保護(hù)地方傳統(tǒng)飲食，很有必要做的。