權威部門聚首為方便面解毒
本報記者劉晨報道 在方便面行業(yè)經(jīng)歷了兩次“油炸方便面可能致癌”的風波后，21日，國家質檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局等權威部門，首次齊聚于“中國方便面營養(yǎng)安全論壇”，對此作出回應：中國方便面是嚴格按照有關國家標準進行生產(chǎn)的安全食品，食用方便面無害。
同時有專家表示，非油炸方便面中同樣含有“丙毒”（丙烯酰胺），而且含量更高。此舉被業(yè)內(nèi)人士看作是國家權威部門為油炸方便面正名。而“油炸方便面致癌”說的始作俑者卻表示，堅持油炸方便面可能致癌的觀點。
“油炸方便面致癌”風波連刮兩次
眾多油炸方便面企業(yè)做夢也沒有想到，僅半年多的時間里，連續(xù)經(jīng)歷了兩次“噩夢”。
繼去年10月，某非油炸方便面企業(yè)為開辟市場而操縱“油炸方便面致癌”事件后，前不久，國內(nèi)方便粉絲龍頭企業(yè)四川白家食品有限公司再次發(fā)起挑戰(zhàn)，公開表示“油炸方便面含可能致癌物質”,并號召所有市民立即將手中的油炸方便面丟進垃圾箱。
白家此舉再次引起行業(yè)不滿。21日，中國食品科技學會理事長潘蓓蕾表示，本次“中國方便面營養(yǎng)安全論壇”，意在用科學的研究成果以及權威部門的檢測數(shù)據(jù)，回應“油炸方便面致癌”說，還油炸食品本來面目。
據(jù)了解，方便面是全球僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。在我國，2005年產(chǎn)量為460億包，形成326億元產(chǎn)值的規(guī)模，并以每年20%左右的速度增長。目前中國人均消費方便面34包，列韓國、印尼、日本之后，排名第四。
專家：非油炸的含“丙毒”比油炸的高
“油炸方便面致癌”說的依據(jù)是其中含有致癌物“丙烯酰胺”(俗稱“丙毒”)。21日，國家質檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中消協(xié)等部門，用權威數(shù)據(jù)共同回擊了這個說法。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授表示，根據(jù)中國農(nóng)大近年的研究結果表明，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對較低，平均含量在40微克/千克左右。據(jù)介紹，這個數(shù)值范圍與美國、歐洲、日本和我國衛(wèi)生部CDC檢測的數(shù)據(jù)基本一致。
胡小松表示，非油炸方便面主要是采用熱風干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的還高近10微克/千克�！胺奖忝嬷械谋０菲骄康陀谟蜅l、油餅、麻花等傳統(tǒng)中國面制品，也低于豆類、早餐麥片、炒栗子等食物中的含量”，胡小松表示，其含量也遠低于烤土豆、炸薯條（片）、炸年糕、大麥茶等食物，“可以說，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都非常低，所以從科學角度看方便面是完全安全的�！�
企業(yè)：“我們產(chǎn)品不含致癌物”
針對專家提出的非油炸方便面中的丙烯酰胺含量比油炸方便面更高的說法，四川白家食品有限公司外事宣傳部相關負責人認為，這只是部分專家、學者的觀點，并不具有權威性。他表示，白家粉絲是用紅薯高溫蒸煮而成，因此絕對沒有潛在的致癌風險。而非油炸方便面的代表“五谷道場”企劃部負責人也表示，五谷道場方便面并不含有丙烯酰胺。
有專家指出，有些企業(yè)過分炒作方便面含有丙烯酰胺是致癌物、不健康，給公眾造成了的消費誤區(qū)，是不正當?shù)母偁幮袨�。對此，白家相關負責人表示，他們的行為不排除有宣傳自己企業(yè)的目的，但也是要推動行業(yè)的發(fā)展，給消費者正確的認識。
權威部門：要出臺相關標準進行規(guī)范
國家質檢總局產(chǎn)品質量監(jiān)督司司長紀正昆表示，近一年多來，出現(xiàn)了諸多食品安全事件，“啤酒甲醛致癌”、“霉水餃致癌”、“油炸方便面致癌”等等，都在消費者中引起恐慌和震動。而事后經(jīng)調查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。
同時，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任吳永寧表示，丙烯酰胺廣泛存在于日常食品中，而目前還沒有證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與癌癥的發(fā)生有明顯相關性。
據(jù)介紹，目前尚未有國家和地區(qū)對食品中丙烯酰胺進行限量的標準出臺，國際食品法典委員會相關部門正在起草減少丙烯酰胺污染的操作規(guī)范，中國今年也以起草國之一的身份參與該國際標準的起草。吳永寧強調，丙烯酰胺正處于研究與跟蹤當中，消費者不必為此恐慌。
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