4月7日，《破壁調(diào)理機(jī)》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，這是首個(gè)食品加工破壁技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。
最近幾年，破壁技術(shù)在家用食品加工行業(yè)逐步落地，但也出現(xiàn)了虛假標(biāo)注電機(jī)轉(zhuǎn)速、食品接觸材料不安全、性能可靠性差等行業(yè)亂象。為此，行業(yè)龍頭企業(yè)九陽股份有限公司在去年8月牽頭組建了食品加工破壁技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，組織產(chǎn)學(xué)研等各路力量，對(duì)破壁概念及其測(cè)試方法等進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。
本次發(fā)布的破壁標(biāo)準(zhǔn)對(duì)破壁進(jìn)行了嚴(yán)格的定義，所謂破壁，是利用物理、化學(xué)、酶解等方法如剪切、擠壓、酶液等將細(xì)胞壁打破，將食材細(xì)胞內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)、植化素、蛋白質(zhì)、水分等充分釋出的方式。標(biāo)準(zhǔn)還創(chuàng)新性地提出了兩種評(píng)價(jià)破壁的檢測(cè)方法，并對(duì)破壁料理機(jī)的質(zhì)量考核提出了十幾項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，涉及外觀、安全、破壁率、粉碎度、噪音、工作壽命等細(xì)分條目。
該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布為監(jiān)管部門、行業(yè)企業(yè)、消費(fèi)者提供了清晰詳盡的破壁機(jī)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，有助于扭轉(zhuǎn)破壁行業(yè)亂象，促進(jìn)破壁行業(yè)規(guī)范發(fā)展，加快破壁相關(guān)產(chǎn)品的優(yōu)勝劣汰。