日前，美國百盛集團(tuán)旗下的肯德基連鎖計劃限制供應(yīng)抗生素雞肉，此前，福樂雞、麥當(dāng)勞已經(jīng)宣布停止使用抗生素。
不過，如同麥當(dāng)勞一樣，肯德基的這項計劃僅針對美國餐廳。去年8月，麥當(dāng)勞就宣布，從2017年起，美國市場的麥當(dāng)勞將只采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品，這一政策只在美國生效。消息公布后，包括中國在內(nèi)的多國媒體和消費者質(zhì)疑其“雙重標(biāo)準(zhǔn)”。
然而，事情真的只是這么簡單嗎？
抗生素濫用滋生“超級細(xì)菌” 影響全人類
外媒報道引述醫(yī)學(xué)專家警告稱，為促進(jìn)動物生長和預(yù)防疾病而常規(guī)使用抗生素是導(dǎo)致抗藥性強的“超級細(xì)菌”產(chǎn)生的原因之一�！俺壖�(xì)菌”每年造成至少23萬美國人死亡，并對全球健康構(gòu)成“災(zāi)難性威脅”。
在美國最大三家供應(yīng)雞肉的連鎖餐廳中，肯德基是最后一個宣布限制使用人類抗生素的。去年8月份，麥當(dāng)勞已宣布，2017年在美國約1.4萬家餐廳中將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品。Chick-fil-A則早在2014年就承諾，將在2019年底前全面停止使用含抗生素的雞肉。
事實上，之所以麥當(dāng)勞與肯德基在美國禁用抗生素，是因為美國出臺了禁止在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中使用抗生素的法規(guī)，并于2016年底生效。美國實施抗生素禁令，是為了遏制嚴(yán)重濫用抗生素現(xiàn)象，以及由此導(dǎo)致的藥物傷害。每年都有超過200萬美國人出現(xiàn)具有抗生素抗性的病菌感染癥狀。
然而，抗生素濫用對于人類的損害是無國界的。此前，一份調(diào)查報告顯示，2013年中國抗生素總使用量達(dá)到約16.2萬噸，其中，將近一半被用于人體醫(yī)療系統(tǒng)，更令人吃驚的是，另外高達(dá)52%的抗生素則直接被用于養(yǎng)殖業(yè)，并可能最終吃進(jìn)人類的胃里。
專家表示，畜禽肉類中如果有獸藥或抗生素殘留，就會額外增加人類的抗生素使用量，進(jìn)而產(chǎn)生抗藥性和耐藥性的問題。
中國養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素情況嚴(yán)重 “雙重標(biāo)準(zhǔn)”實屬無奈
既然美國肯德基將全面停止采購使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品，那么肯德基中國市場采購雞肉的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？
目前，我國尚無“在畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)禁用抗生素”的要求，在中國，有不同種類的抗生素是允許在畜禽類里面使用，但也有嚴(yán)格的限制。
據(jù)報道，此前估算中國每年抗生素總使用量約占全世界總使用量的50%。世界衛(wèi)生組織也曾多次警告，如果中國不控制抗生素濫用，將害了全世界。
中國科學(xué)院廣州地球化學(xué)研究所研究員應(yīng)光國曾對媒體表示，飼料中被廣泛添加的金霉素，可顯著提高肉雞生長速度，防止豬類發(fā)生腹瀉，并能顯著提高母豬繁殖能力。
另一個觸目驚心的事實是，遼寧省普蘭店市皮口鎮(zhèn)，是大連周邊養(yǎng)殖海參面積最大的一片區(qū)域，由于養(yǎng)殖戶大量添加抗菌素，導(dǎo)致近海物種幾乎滅絕，從側(cè)面反映出中國養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用的嚴(yán)重性。
麥當(dāng)勞與肯德基作為全球經(jīng)營的快餐店，同樣一個漢堡包，太平洋兩岸執(zhí)行的是不同標(biāo)準(zhǔn)。然而，這個“雙重標(biāo)準(zhǔn)”頗令國人尷尬，因為他們在中國經(jīng)營，只要執(zhí)行中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)即可。
專家：養(yǎng)殖業(yè)依法使用抗生素是安全的
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)專家在接受采訪時指出，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)依法依規(guī)使用抗生素，嚴(yán)格監(jiān)管抗生素的殘留量，食品安全是有保障的。
中國獸藥協(xié)會亦發(fā)表聲明稱：“目前社會上對獸用抗生素、養(yǎng)殖用藥和食品安全等問題有些誤區(qū)，在政府監(jiān)管力度不斷強化，養(yǎng)殖用藥規(guī)范程度不斷提高的背景下，我國動物食品質(zhì)量是有安全保證的，養(yǎng)殖生產(chǎn)使用獸用抗生素的風(fēng)險是可防可控的�！�
國家獸藥殘留基準(zhǔn)實驗室（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)）副主任黃顯會表示，在雞肉等肉質(zhì)食材中，若抗生素殘留限值在國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的范圍內(nèi)，其安全性可保障，不會對人體產(chǎn)生危害。即使微量超過限量值對人體健康影響也不大，因為建立限量時，已預(yù)先設(shè)立了1000倍的安全系數(shù)。
當(dāng)然，在養(yǎng)殖業(yè)中，也不排除有部分小、散戶出現(xiàn)濫用抗生素情況，有關(guān)專家建議，關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加強監(jiān)管養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素的情況。肉雞等養(yǎng)殖戶應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定實施養(yǎng)殖和管理，并對上游禽畜養(yǎng)殖建立可追溯體系。