雪糕，可謂夏日避暑“神器”，但是近日有關(guān)雪糕保質(zhì)期由企業(yè)自己定的新聞，讓眾多吃貨驚詫不已。沒(méi)有強(qiáng)制保質(zhì)期的雪糕還安全嗎？對(duì)此，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者進(jìn)行了調(diào)查。
保質(zhì)期由企業(yè)自定
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者調(diào)查，目前雪糕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為《冷凍飲品 雪糕》，由商務(wù)部發(fā)布，編號(hào)為SB/T
10015-2008，2009年7月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)雪糕產(chǎn)品在感官和理化方面做出了相關(guān)規(guī)定，并對(duì)雪糕產(chǎn)品在貯存、銷售做出了相應(yīng)的溫度及環(huán)境要求。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍食品專業(yè)委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)對(duì)雪糕產(chǎn)品在原料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)方法、貯存環(huán)境等方面做出了規(guī)定。該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，雪糕保質(zhì)的關(guān)鍵在于冷凍環(huán)境。
該負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，目前均由各生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)制定相應(yīng)保質(zhì)期。
有冷飲行業(yè)專家對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，雪糕產(chǎn)品變質(zhì)的主要原因是微生物超標(biāo)，低溫、冷凍的存儲(chǔ)環(huán)境可以很好的保證產(chǎn)品質(zhì)量。
過(guò)期雪糕很少出現(xiàn)
有業(yè)內(nèi)人士對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，雪糕產(chǎn)品主要分冰體、膠體、奶體三大類，不同產(chǎn)品涉及的保質(zhì)期也不相同。“由于是低溫冷凍產(chǎn)品，原則上不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)的可能性�！钡茉腺|(zhì)量和生產(chǎn)環(huán)境影響，個(gè)別雪糕產(chǎn)品在六個(gè)月之后會(huì)存在口感上的差別。
對(duì)于是否有過(guò)期雪糕被不法商家重新投入市場(chǎng)的質(zhì)疑，該人士認(rèn)為，雪糕屬于季節(jié)性很強(qiáng)的快速消費(fèi)品，企業(yè)都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)調(diào)整生產(chǎn)，很少出現(xiàn)過(guò)期雪糕。作為冷凍產(chǎn)品，雪糕長(zhǎng)期存儲(chǔ)需要大量費(fèi)用，也會(huì)增加企業(yè)成本。