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近日不少消費(fèi)都對全麥面包的配料起了疑心，不少商家在面包上打的配料標(biāo)簽和標(biāo)價上打的配料是完全不同的兩個版本，由于全麥面包以其營養(yǎng)價值高、香氣獨(dú)特等特點(diǎn)日益被消費(fèi)者青睞，但如今市場上的全麥面包在顏色、手感和價格上均存在較大差異。對此不少商家都在打著全麥面包來來忽悠消費(fèi)都。
由于目前全麥面包沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，在面包制作時麥粉的含量也沒有一個統(tǒng)一的規(guī)定，因此全麥粉在全麥面包中所占比例多少由生產(chǎn)企業(yè)自己說了算，至少有一點(diǎn)我們可以肯定的 "用小麥粉制作的面包絕對不叫全麥面包"。
商家解釋多樣
外包裝袋上一種配料，價簽旁商品介紹中是另外兩種說法。到底全麥面包是用什么制作出來的？商家的解釋多樣化。樂購商店的售貨員："包裝袋是統(tǒng)一的，袋子上寫的（用料）是一樣的，按配料表就行"
總部解釋為樂購門店出售的面包分為兩種，一種是門店自制面包，一種是TESCO品牌面包。
用小麥粉制作的面包不叫全麥面包
按照《新版面包配方》一書的介紹全麥面包主要由小麥及麩皮加工而成，主要成分為膳食纖維。全麥粉也屬于小麥粉的一種，但全麥粉所含的微量元素與膳食纖維比例最高，其營養(yǎng)價值要高于麥麩、麩皮和小麥粉。"全麥面包的顏色應(yīng)為黃、褐色，肉眼能看見很多麥麩小粒，質(zhì)地比較粗糙，并有香氣。這些特點(diǎn)都是普通小麥粉所不具有的。而市場上用小麥粉制作的普通面包不能叫作全麥面包。
由于全麥面包中全麥粉含量并無國家標(biāo)準(zhǔn)，目前，全麥粉在全麥面包中所占比例多少基本上由生產(chǎn)企業(yè)自己說了，這成了一些商家可鉆的空子。
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