水母網(wǎng)2月22日訊　日前，我市某村村民反映，用家里的井水制作豆?jié){，做出來的不是豆?jié){，而是分層的水和一些不溶性的物質(zhì)，同樣的豆用鄰居家的自來水制作便可成豆?jié){。針對這個奇怪的咨詢，市疾病預防控制中心對該村的水質(zhì)進行了檢驗，由此揭開了井水制不成豆?jié){的謎底。

　　從檢驗結(jié)果來看，水質(zhì)的總硬度和硝酸鹽氮嚴重超標，其中總硬度為720mg/L，超出國家標準270mg/L;硝酸鹽氮的檢驗結(jié)果為96mg/L，超出國家標準近5倍。市疾控有關專家分析，該水制不成豆?jié){的原因可能與水的硬度過高有關。專家解釋，水的硬度是指水中鈣、鎂離子的含量，硬度過高，水中鈣、鎂離子與豆的蛋白質(zhì)相結(jié)合而生成一些不溶性物質(zhì)，而與水分層制不成豆?jié){。

　　眾所周知，水對人類的健康至關重要，井水制不成豆?jié){是小事，但長期飲用這樣的水質(zhì)卻令人擔憂。據(jù)專家解釋，水中的硬度在維持機體的鈣鎂平衡上具有良好作用，但硬度過高對機體卻有不利影響：一方面可能導致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)暫時性的腹?jié)q、排氣多、腹瀉等“水土不服”等癥狀，另一方面使人易患腎結(jié)石、膽結(jié)石。

　　“硬水”也給生活帶來了許多麻煩，如用“硬水”燒開水，時間一久在水壺和熱水瓶的底部會沉積厚厚的一層黃白色水垢;用它洗衣，水中的鈣鎂離子使可溶性肥皂變成不溶性的硬脂酸鈣沉淀，從而使肥皂喪失去污能力;用“硬水”炒菜，菜不容易變軟。水中如果含鈣或鎂離子過多，鈣或鎂與硫酸根結(jié)合，會使水產(chǎn)生苦澀味。

　　市疾控中心專家提醒：慎重飲水十分重要，特別是在農(nóng)村或是城鄉(xiāng)接合部以及城市企事業(yè)單位的自備水源如自打水井、蓄水池等，在作為飲用水前，一定要到有水質(zhì)檢驗資質(zhì)的單位作相關項目檢驗，以消除不必要的隱患，保障身體健康。