美國食品和藥物管理局(FDA)1月15日宣布，克隆的牛、豬和山羊以及它們的后代均可以安全食用，克隆牛產(chǎn)的奶也可安全食用。長期以來爭論不休的克隆動物食品安全性問題因此暫告一段落，克隆動物食品也離我們的餐桌更近了一步。
最近，美國食品與藥物管理局關(guān)于克隆食品安全性的最終報(bào)告出臺，宣布克隆牛、豬、山羊和它們的后代所產(chǎn)的肉和奶，與用傳統(tǒng)方式養(yǎng)殖的同類相比沒有額外的安全風(fēng)險(xiǎn)，可以安全食用，這類食品將無須貼特別標(biāo)簽便可以直接進(jìn)入消費(fèi)市場。此前，包括我們研究組在內(nèi)的多家研究小組從生物化學(xué)角度進(jìn)行的一系列研究都表明，克隆動物與一般動物的肉、奶沒有明顯區(qū)別，其成分參數(shù)均符合現(xiàn)行食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。
20年不敢掉以輕心
過去的20年，動物克隆技術(shù)有兩次重大突破。
一次是始于20世紀(jì)80年代中晚期的核轉(zhuǎn)移克隆，其方法是使用早期晶胚細(xì)胞作為細(xì)胞核，然后移植到去核的卵母細(xì)胞中，這就是我們所說的胚胎細(xì)胞核移植(ECNT)克隆。20世紀(jì)80～90年代，北美地區(qū)約有1200～1500頭ECNT克隆牛。這些克隆牛除了一部分用于研究外，還有一些牛的肉和奶在公眾不知情、官方未審批的情況下成了人們的盤中餐。之后，克隆動物食品開始源源不斷地進(jìn)入人們的食物鏈。
一個不容忽視的事實(shí)是，幾乎所有胚胎克隆的牛羊都最終被送進(jìn)了屠宰場，而在被屠宰之前它們可能已經(jīng)提供了多年的奶產(chǎn)品，估計(jì)有超過30萬公斤的肉和200萬升的奶已進(jìn)入了消費(fèi)市場。這些克隆食品和非克隆食品混在一起被人們食用，目前尚沒有數(shù)據(jù)顯示吃過克隆動物食品后人類健康會受到影響，因此任何關(guān)于克隆動物食品不安全的論述都僅僅是推斷。
動物克隆技術(shù)的又一次重大突破出現(xiàn)在1997年，Wilmut等人成功地在綿羊身上實(shí)現(xiàn)了體細(xì)胞核轉(zhuǎn)移(SCNT)。從技術(shù)上講SCNT和傳統(tǒng)的ECNT是完全一樣的，只是把成年體細(xì)胞、而不是把胚胎細(xì)胞作為細(xì)胞核的來源。SCNT技術(shù)一問世便顯示出了其巨大的潛在應(yīng)用前景，如利用這一技術(shù)可培育更多的可供銷售和食用的肉制品和奶制品，利用這一技術(shù)還可改進(jìn)不同國家的牲畜基因，保護(hù)瀕危物種，制造可以用于疾病治療的藥物等等。
SCNT和ECNT克隆的動物并非盡善盡美，還存在很多缺陷，克隆動物常見的問題包括：分娩的低成功率、胎兒過大以及胎盤畸形、水腫、產(chǎn)期死亡等。克隆動物的這些問題提醒我們關(guān)注克隆食品安全性和動物健康問題是十分必要的。克隆技術(shù)是被用來提高后代品質(zhì)的方法之一，隨著核轉(zhuǎn)移技術(shù)的成熟，人們實(shí)現(xiàn)了對那些產(chǎn)肉、產(chǎn)奶質(zhì)量高的基因型的保留和繁殖�？寺游镅芯亢蜕虡I(yè)化已有20多年的歷史，雖然還沒有任何因?yàn)槭秤每寺∈称烦霈F(xiàn)的不安全問題的報(bào)道，但人們一直不敢掉以輕心。
2002年，美國國家科學(xué)院的一份報(bào)告指出，現(xiàn)有科學(xué)數(shù)據(jù)不足以證明克隆食品安全。
2003年，F(xiàn)DA的一份報(bào)告表示，健康的克隆牛、豬、山羊以及它們的后代所產(chǎn)的肉和奶很安全。
2004年，Rudenko和同事討論了克隆食品可能的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，他們指出風(fēng)險(xiǎn)可能來自細(xì)胞核“不合適的重組”，這可能導(dǎo)致肉、奶成分的細(xì)微變化，這些變化可能會減少或消除一些維生素和礦物質(zhì)，改變營養(yǎng)構(gòu)成，但不會導(dǎo)致食品不安全。
我們對克隆牛的研究表明，它們的健康問題和一般的牛沒有多大區(qū)別。這個結(jié)論和其他克隆牛、山羊、豬的研究結(jié)果是一致的，活下來的克隆動物和正常動物一樣健康，它們的子孫也是如此。
未發(fā)現(xiàn)生物學(xué)和生物化學(xué)上的區(qū)別
關(guān)于ECNT克隆動物的肉、奶性質(zhì)的研究很少見到報(bào)道。Norman和同事作了這樣的研究，他們分析了13頭ECNT克隆牛的奶，同時把這些奶牛23個非克隆的親姐妹作為控制組;之后又把這個數(shù)據(jù)與美國荷斯坦奶牛協(xié)會608頭胚胎分裂克隆奶牛和1034只非克隆姐妹的數(shù)據(jù)作了對比�？寺∨：头强寺∨Ｔ谥�、蛋白質(zhì)、乳糖、固體總量的百分比、體細(xì)胞數(shù)、pH值等成分，在整個哺乳期間的總量都沒有明顯差別。Diles等人的分析顯示，ECNT克隆牛肉的脂肪、肌肉、骨等也都符合正常標(biāo)準(zhǔn)。大部分ECNT克隆動物幾乎都有上千的子孫，雖然沒有系統(tǒng)研究，但是目前還沒有報(bào)道說這些克隆動物及其后代存在繁殖問題。
包括我們在內(nèi)的一些研究人員對比了SCNT克隆動物和非克隆動物的肉、奶的生物學(xué)和生物化學(xué)性質(zhì)。
Walsh和同事發(fā)現(xiàn)克隆動物的總脂肪、脂肪酸、氮、固體、乳糖、pH值、酸度值、蛋白質(zhì)以及Na、Ca、S、K、Zn、Fe、Sr、P元素等都符合目前食品工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而所發(fā)現(xiàn)的微小差異都可以歸因于養(yǎng)殖方式的差異。我們測量了100多個食品工業(yè)中常用的參數(shù)，包括氨基酸、脂肪酸成分，肉和脂肪的比例，器官的重量等，這些數(shù)據(jù)是從4頭克隆奶牛和2頭克隆公牛(世界上第一批用于育種的肉牛)身上獲得的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，并且和非克隆牛沒有很大差別�？寺游锖头强寺游锏难撼煞忠矝]有區(qū)別。
截至2007年1月，除了我們的研究，另外還有8個公開發(fā)表的研究都表明，在傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法下，克隆動物的肉、奶和非克隆動物的肉、奶未發(fā)現(xiàn)生物學(xué)和生物化學(xué)上的區(qū)別�？寺〖夹g(shù)和轉(zhuǎn)基因技術(shù)不同，并沒有發(fā)生基因組序列的變化。到目前為止，幾乎所有對克隆食品生物化學(xué)成分的研究都表明，它們同一般食品在物理上、生理上或者生物化學(xué)上都無法區(qū)分，克隆動物和非克隆動物的肉、奶沒有明顯區(qū)別。
(原文由楊向中提供，原載《自然—生物技術(shù)》，記者陳歡歡/編譯)
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