據(jù)新華社合肥7月9日電近日，安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式發(fā)布《徽菜標(biāo)準(zhǔn)體系表》。該標(biāo)準(zhǔn)是目前我國(guó)八大菜系中唯一的一部標(biāo)準(zhǔn)體系表。徽菜被正式定義為“皖南菜”、“皖江菜”、“皖北菜”、“合肥菜”、“淮南菜”五大類。
 

　　有關(guān)人士表示，徽菜標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)質(zhì)就是要求以烹調(diào)整個(gè)工藝過(guò)程為主線，利用營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、食品、醫(yī)學(xué)等方面的科學(xué)知識(shí)打造全新的徽菜烹飪學(xué)，借鑒麥當(dāng)勞、肯德基的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，讓所有的徽菜制作環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的一貫品質(zhì)，從而便于實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�、機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)。

　　據(jù)透露，安徽省下一步將在各大城市和旅游區(qū)打造徽菜餐飲品牌。