記者昨日從中山市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，中山市日前被國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局選為廣式臘味制品安全保證體系建設(shè)試點(diǎn)地區(qū)。目前，中山市正式啟動(dòng)該體系的建設(shè)試點(diǎn)工作。

　　臘味生產(chǎn)將逐步實(shí)現(xiàn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化

　　據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科介紹，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)我國(guó)經(jīng)濟(jì)區(qū)域、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、企業(yè)狀況、工作基礎(chǔ)等實(shí)際情況，選擇部分城市、部分食品行業(yè)開(kāi)展從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程食品安全保證體系建設(shè)試點(diǎn)工作。包括廣式臘味制品（廣東省中山市）在內(nèi)的九類(lèi)食品將同時(shí)在全國(guó)開(kāi)展試點(diǎn)工作。

　　記者獲悉，按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的要求，中山市有關(guān)部門(mén)將按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的原理和廣式臘味生產(chǎn)、加工、流通的特點(diǎn)，參考國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO22000《食品安全管理體系—適用于食品鏈中所有組織的要求》、歐洲零售商協(xié)會(huì)《良好操作規(guī)范》和加拿大食品檢驗(yàn)署《農(nóng)場(chǎng)食品安全》等保障食品安全的技術(shù)要求和我國(guó)現(xiàn)有的良好操作規(guī)范（GAP、HACCP）和QS認(rèn)證體系，建立從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的《食品安全保證體系技術(shù)規(guī)范文本》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《技術(shù)規(guī)范文本》）。

　　編寫(xiě)廣式臘味技術(shù)規(guī)范文本

　　日前，市食品安全委員會(huì)辦公室結(jié)合中山市的實(shí)際情況，制訂了《中山市廣式臘味安全保證體系建設(shè)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》，并向各廣式臘味制品廠發(fā)放了調(diào)查問(wèn)卷，摸清現(xiàn)有各環(huán)節(jié)的監(jiān)管情況，企業(yè)執(zhí)行食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范管理的情況。據(jù)悉，在全面掌握中山市廣式臘味行業(yè)的基本情況后，有關(guān)部門(mén)將選擇黃圃鎮(zhèn)的大、中、小三類(lèi)臘味企業(yè)共6個(gè)實(shí)施試點(diǎn)。通過(guò)梳理食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、操作規(guī)程，編制食品安全管理手冊(cè)，編寫(xiě)廣式臘味技術(shù)規(guī)范文本，建立符合現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理理念的食品安全技術(shù)規(guī)范體系。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理人員的培訓(xùn)，普及食品安全保證及其他安全知識(shí)，中山市臘味生產(chǎn)行業(yè)的自律意識(shí)將大大提高。此外，中山市將根據(jù)食品安全監(jiān)管的要求，建立食品安全信息的交流平臺(tái)，建立對(duì)試點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品的定期監(jiān)測(cè)制度。

　　試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)將向全國(guó)同行推廣

　　通過(guò)試點(diǎn)工作，中山市將探索符合廣式臘味行業(yè)特點(diǎn)，建立符合中山市實(shí)際的廣式臘味食品安全保證體系模式，使中山市臘味的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的食品安全科學(xué)知識(shí)有較大提高，企業(yè)產(chǎn)品信譽(yù)度進(jìn)一步提升，并有效防止臘味食品安全事故的發(fā)生。此外，在通過(guò)全國(guó)評(píng)估小組的評(píng)估之后，中山市的試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)將向全國(guó)同行推廣。