| 最近，一些細心的消費者發(fā)現(xiàn)食用油的瓶體上多了一個小標(biāo)簽，上面對產(chǎn)品是否含有轉(zhuǎn)基因成分及生產(chǎn)工藝進行了明確的標(biāo)注。這個標(biāo)簽可不是廠家的別出心裁，而是源自國家標(biāo)準(zhǔn)委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的花生油、大豆油兩項食用植物油強制性國家標(biāo)準(zhǔn)。
于５月１日開始正式實施的食用油新標(biāo)準(zhǔn)，不僅限定了食用油的酸值、煙點等指標(biāo)，還明確提出了我國生產(chǎn)銷售的食用大豆油、花生油產(chǎn)品必須明示原料來源和加工工藝標(biāo)識的要求。
新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對食品尤其是食用油的安全和營養(yǎng)更加關(guān)注，也體現(xiàn)了政府對消費者知情權(quán)的重視。是否在食用油包裝上標(biāo)明工藝類別和轉(zhuǎn)基因成分，已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)爭論了多年，國家相關(guān)部門也一直沒有對此做出決定。最近該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，無論是對于食品的安全和健康，還是消費者知情權(quán)的保護，可以說是一次不小的進步。
新標(biāo)準(zhǔn)中除規(guī)定產(chǎn)品原料來源外，還明確了一個往往被消費者忽略的問題，那就是食用油的制作工藝。如今市場上銷售的桶裝食用油，從顏色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差異。
目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。國內(nèi)市場上絕大多數(shù)的花生油用的是“壓榨法”，而多數(shù)大豆色拉油則選用“浸出法”。壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。
對于壓榨油和浸出油的不同特點，究竟哪種油更利于人體健康呢？對此問題，中國植物油行業(yè)協(xié)會秘書長王俊籽說，從安全與環(huán)保上來看，壓榨油由于能夠保持原料原有營養(yǎng)和油的品質(zhì)比較純，所以相比之下壓榨油處于優(yōu)勢。而浸出油一般多見于色拉油，我國大豆色拉油基本上是采用浸出法工藝制造的。這種工藝在世界上已使用１００多年了，比較復(fù)雜一時很難說清楚。過去的一、二級油存在著膠質(zhì)、有機雜質(zhì)等殘留，這種殘留物質(zhì)對人體造成致癌作用，而現(xiàn)在的一線油相當(dāng)于過去老標(biāo)準(zhǔn)的色拉油；現(xiàn)代二級油相當(dāng)于過去老標(biāo)準(zhǔn)的高級烹調(diào)油；現(xiàn)代三級油相當(dāng)于過去老標(biāo)準(zhǔn)的一級油；現(xiàn)在的四級油相當(dāng)于過去老標(biāo)準(zhǔn)的二級油。由于我國大豆色拉油７０％以上含有轉(zhuǎn)基因成分，從人們追求食用油的天然環(huán)保的目標(biāo)來看，浸出油已經(jīng)很難吻合人們的消費心理。
食用油中的“轉(zhuǎn)基因”
據(jù)生物科學(xué)部門介紹，轉(zhuǎn)基因是利用基因工程技術(shù)，人為地將一種生物的基因植入另一種生物中，使其遺傳性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費者質(zhì)發(fā)生符合人們愿望的變化，其成分主要是蛋白質(zhì)。
在整個生物學(xué)界，轉(zhuǎn)基因食品有益還是有害尚無定論。從食品營養(yǎng)安全的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品安全糾紛，但許多專家依然持謹慎態(tài)度，大多數(shù)專家認為，有必要就這類食品對健康和環(huán)境等可能造成的負面影響作進一步研究。人類已經(jīng)從諸多同類教訓(xùn)中明白了科學(xué)是把雙刃劍的道理，因此這種新事物的安全性始終受到人們的質(zhì)疑。
對于此，國外普遍采用的作法直接將食物成分（是否含轉(zhuǎn)基因）標(biāo)注出來明示消費者。在美國、英國等發(fā)達國家，轉(zhuǎn)基因食品的價格一般是非轉(zhuǎn)基因食品的１/３，顧客多是留學(xué)生等一些低收入群體。目前，針對轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制定了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的１％，還要求有關(guān)國際機構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品的無害性及其對環(huán)境的影響進行科學(xué)實驗，對其有無毒性及對環(huán)境的影響進行評估。
食用油天天都要吃，選擇哪種方法生產(chǎn)的食用油，是消費者的自由。政府把決定的權(quán)利留給消費者自己，無疑是最負責(zé)任的做法。相信消費者也能夠做出自己的判斷，其中最重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然就是健康。 |