2006年5月16日-17日中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京召開了以“腸道健康與乳酸菌”為主題的“第二屆乳酸菌與健康國際研討會暨中國食品科技學(xué)會乳酸菌分會成立大會”。

　　乳酸菌帶來健康改善

　　經(jīng)濟與營養(yǎng)狀況的改善正使腸道健康問題成為全球的共性問題，丹尼斯克公司的李永敬博士指出，在美國，約有3500萬人患有腸易激綜合癥，在中國這一病癥的發(fā)病率亦有10%。有專家預(yù)計，到2015年大腸癌將超過胃癌成為人類健康的第一殺手。乳酸菌、益生菌對人體腸道功能和免疫調(diào)節(jié)帶來的良好改善已得到認(rèn)同，這也為乳酸菌、益生菌的發(fā)展提供了新的應(yīng)用和有待發(fā)展的機會。

　　日本癌治療協(xié)會的研究顯示，特定的乳酸菌可將惡性變較高腺瘤的發(fā)展過程控制在通常的2/3。各國科學(xué)家也都在積極研究此議題。已有70多年乳酸菌研究與利用經(jīng)驗的日本養(yǎng)樂多集團高級科學(xué)家石川文保介紹說，乳酸菌能促進腸內(nèi)菌群平衡，是因為由其發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可有效抑制有害菌的生長，從而增加有益菌的數(shù)量。

　　乳品競爭中的新機遇

　　正是因為乳酸菌所具有的營養(yǎng)、健康的特殊功效，使其風(fēng)靡歐、美、日、韓等市場，并被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、肉制品、保健食品等食品及預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達近400億美元，歐洲占有約50%的市場。在中國市場，為了順應(yīng)消費趨勢，并能從傳統(tǒng)市場的大戰(zhàn)中突圍，乳品、飲料生產(chǎn)商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產(chǎn)品納入到自己的產(chǎn)品視線中。中國的乳業(yè)大戰(zhàn)，瞄準(zhǔn)乳酸菌這一新的產(chǎn)業(yè)，開辟了具較高科技含量的第二戰(zhàn)場。

　　科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)健康發(fā)展

　　據(jù)對公眾的調(diào)查顯示，很多消費者缺乏對乳酸菌、益生菌的基本常識，更無從識別產(chǎn)品的優(yōu)劣。參會的科技界及企業(yè)界人士普遍認(rèn)為，這種現(xiàn)象背后的根本原因其實是我國執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)間存在巨大差異，已很難與國際接軌，也無法對整個中國活性乳酸菌飲料市場起到規(guī)范的作用。

　　我國現(xiàn)在執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)中，對乳酸菌數(shù)在保質(zhì)期內(nèi)的要求過低，造成市場上大量低品質(zhì)產(chǎn)品的出現(xiàn)，而乳酸菌既然作為活性乳酸菌飲料中的一個組成，在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級，才能起到活菌應(yīng)有的作用。低標(biāo)準(zhǔn)會使乳酸菌飲料生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻降低，這就會使大量的短期投機企業(yè)涌入該行業(yè)，從而導(dǎo)致惡性的價格戰(zhàn)。而這種價格上的低層次競爭又會使乳酸菌生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量和服務(wù)明顯下降，最后影響到消費者對市場的信心。這正是乳酸菌市場的最大隱憂。專家認(rèn)為，在乳酸菌行業(yè)蓄勢待發(fā)的關(guān)鍵時期，科學(xué)地制訂與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌的國標(biāo)是規(guī)范市場、形成中國乳酸菌行業(yè)持久競爭力的關(guān)鍵。

　　科技與創(chuàng)新提升價值

　　本次會議期間，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院蔡永峰副院長闡述了中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)的概況及發(fā)展思路，來自臺灣的亞洲乳酸菌聯(lián)盟會長蔡英杰教授詳細介紹了亞洲乳酸菌行業(yè)的現(xiàn)狀與前景，中國疾病預(yù)防控制中心的楊月欣、羅雪云教授分別就益生菌的基礎(chǔ)研究與法規(guī)管理進行了分析。此外，眾多行業(yè)專家還對乳酸菌、益生菌的最新功效和為人體帶來的益處進行了廣泛交流。

　　中國食品科技學(xué)會孟素荷秘書長指出，今天的消費者對飲食文化和營養(yǎng)健康有了更深的了解，他們希望食用的產(chǎn)品能給他們帶來改變，這一變化正帶動著新的健康革命。乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的一個典型例證，通過養(yǎng)樂多、太子奶和丹尼斯克等眾多優(yōu)秀企業(yè)多年來對消費者的營養(yǎng)宣傳與市場培育，國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系已逐步形成。她表示，本次會議的勝利召開和中國食品科技學(xué)會乳酸菌分會的成立，即是為中國乳酸菌行業(yè)搭建起一個科技與企業(yè)的交流平臺。她同時透露，2007年亞洲乳酸菌大會將首次在中國上海舉行，在這個培育健康市場的舞臺上，以科技引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，將有利于促進我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)良性而健康的發(fā)展。