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為了保證綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特性，開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實(shí)踐，借鑒國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品質(zhì)量認(rèn)證時(shí)必須依據(jù)的技術(shù)性文件。它既是綠色食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，也是綠色食品認(rèn)證的基礎(chǔ)和質(zhì)量保證的前提。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制為核心，由以下六個(gè)部分構(gòu)成：綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品貯藏與運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)主和其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。它們構(gòu)成了綠色食品完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。
（一）綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，即《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項(xiàng)指標(biāo)及濃度限值，監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。制定這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的目的，一是強(qiáng)調(diào)綠色食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證綠色食品最終產(chǎn)品的無(wú)污染、安全性；二是促進(jìn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的保護(hù)和改善。為了確保NY/T 391-2000的正確實(shí)施，2000年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心在《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)綱要（試行）》的基礎(chǔ)上，重新編制了《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則》。
（二）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則、綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。該標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心內(nèi)容。其中綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則包括：
《綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T392-2000）
《綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T393-2000）
《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T394-2000）
《綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T471-2001）
《綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則》（NY/T472-2001）
《綠色食品 動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則》（NY/T473-2001）
《綠色食品 漁藥使用準(zhǔn)則》（NY/T755-2003）
以上準(zhǔn)則規(guī)定了生產(chǎn)綠色食品準(zhǔn)用、禁用和限制使用的生產(chǎn)資料，從而為截?cái)嗌a(chǎn)中的污染源，確保綠色食品產(chǎn)品不受污染提供了保證。
綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類、畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定。綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。早在1997年，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等七個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹、糧食、油料等作物的生產(chǎn)操作規(guī)程。
（三）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度，它雖然與普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)，反映了綠色食品生產(chǎn)、管理及質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。截止2002年底，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定45個(gè)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
（四）綠色食品包裝標(biāo)準(zhǔn)
《綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則》（NY/T658 -2002）規(guī)定了綠色食品包裝須遵循的原則，包括綠色食品包裝的要求、包裝材料的選擇、包裝尺寸、包裝檢驗(yàn)、抽樣、標(biāo)志與標(biāo)簽、貯存與運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，防止過度包裝造成資源的耗廢，同時(shí)，有利于消費(fèi)者使用和識(shí)別。
（五）綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)
這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品貯運(yùn)的條件、方法、時(shí)間做出規(guī)定，以保證綠色食品在貯運(yùn)過程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。
（六）其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)還包括《綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)》等等。此類標(biāo)準(zhǔn)不是綠色食品質(zhì)量控制必需標(biāo)準(zhǔn)，而是一項(xiàng)促進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。
以上標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程質(zhì)量控制技術(shù)和指標(biāo)做了明確規(guī)定，既保證了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)，又保護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境，并使資源得到合理利用，以實(shí)現(xiàn)綠色食品的可持續(xù)生產(chǎn)，從而構(gòu)成了一個(gè)完整的、科學(xué)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系。
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