| 中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了《雞粉調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)已于7月1日起在全國正式實(shí)施
中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了由太太樂主導(dǎo),制定的《雞粉調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)已于7月1日起在全國正式實(shí)施。有專家表示,雞粉國標(biāo)實(shí)施后,雞粉行業(yè)良莠不齊的市場現(xiàn)狀將得到有效的改善。近年來,雞粉作為一種新型的復(fù)合型風(fēng)味調(diào)味料,在國內(nèi)普及速度很快,已經(jīng)逐漸成為老百姓廚房內(nèi)替代味精的必備調(diào)料,在西方國家雞粉調(diào)味料的使用率已超過80%。那什么樣的雞粉才是好的雞粉?消費(fèi)者該如何在名目繁多的雞粉品牌中選擇呢?專家給了我們這樣的答案。
首先,看品牌。目前雞粉市場品牌良莠不齊,很多雜牌產(chǎn)品以次充好、魚目混珠,利用淀粉、食鹽、香精、色素等調(diào)配出所謂的“雞粉”,嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。消費(fèi)者在選購雞粉的時(shí)候,一定要認(rèn)準(zhǔn)行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀品牌。像太太樂和家樂這樣的知名品牌應(yīng)該成為優(yōu)先考慮的品牌。而太太樂作為雞粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位組長,無疑擁有更多的優(yōu)勢。一些消費(fèi)者言必稱進(jìn)口、合資品牌,其實(shí)對于雞粉這種產(chǎn)品來講,進(jìn)口品牌并沒有多少優(yōu)勢,由于中西方飲食習(xí)慣的巨大差異,在調(diào)味品的制造工藝上也有很大的差異,國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞粉更多地考慮到國人的飲食習(xí)慣,更適合中餐選用。
看雞肉含量。雞粉與雞精最大的區(qū)別就是雞肉的含量更高。谷氨酸鈉的含量指標(biāo)比雞精少,但是要提高雞肉含量,又要達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo),就需要嚴(yán)格控制原料,這也就更需要在配方、生產(chǎn)工藝上有較高的水平,那些聲稱100%雞肉的雞粉調(diào)味料是難以置信的。
第三,看雞肉的品質(zhì)。在經(jīng)過了前兩道關(guān)卡的考驗(yàn)之后,能夠通過的雞粉產(chǎn)品基本上都是行業(yè)內(nèi)的佼佼者,可以放心選用。但優(yōu)秀產(chǎn)品中也有高下之分,如果您還希望吃的更健康,就需要從雞粉原材料的品質(zhì)入手。因?yàn)橥瑯邮请u,用飼料人工飼養(yǎng)的雞和五谷雜糧喂養(yǎng)的草雞營養(yǎng)成分就相差很多,而草雞當(dāng)中又以食竹林青草和昆蟲,飲林間晨露和山泉的“江南竹林雞”風(fēng)味最濃郁、鮮度最高。但由于飼養(yǎng)成本高,所以竹林雞的使用一直限于高端產(chǎn)品。如太太樂新推出的金裝雞粉正是采用了這種“江南竹林雞”。 |