中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了《雞粉調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)已于7月1日起在全國正式實(shí)施

　　中國調(diào)味品協(xié)會(huì)公布了由太太樂主導(dǎo)，制定的《雞粉調(diào)味料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)已于7月1日起在全國正式實(shí)施。有專家表示，雞粉國標(biāo)實(shí)施后，雞粉行業(yè)良莠不齊的市場現(xiàn)狀將得到有效的改善。近年來，雞粉作為一種新型的復(fù)合型風(fēng)味調(diào)味料，在國內(nèi)普及速度很快，已經(jīng)逐漸成為老百姓廚房內(nèi)替代味精的必備調(diào)料，在西方國家雞粉調(diào)味料的使用率已超過80%。那什么樣的雞粉才是好的雞粉？消費(fèi)者該如何在名目繁多的雞粉品牌中選擇呢？專家給了我們這樣的答案。

　　首先，看品牌。目前雞粉市場品牌良莠不齊，很多雜牌產(chǎn)品以次充好、魚目混珠，利用淀粉、食鹽、香精、色素等調(diào)配出所謂的“雞粉”，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。消費(fèi)者在選購雞粉的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)行業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀品牌。像太太樂和家樂這樣的知名品牌應(yīng)該成為優(yōu)先考慮的品牌。而太太樂作為雞粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位組長，無疑擁有更多的優(yōu)勢。一些消費(fèi)者言必稱進(jìn)口、合資品牌，其實(shí)對于雞粉這種產(chǎn)品來講，進(jìn)口品牌并沒有多少優(yōu)勢，由于中西方飲食習(xí)慣的巨大差異，在調(diào)味品的制造工藝上也有很大的差異，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雞粉更多地考慮到國人的飲食習(xí)慣，更適合中餐選用。

　　看雞肉含量。雞粉與雞精最大的區(qū)別就是雞肉的含量更高。谷氨酸鈉的含量指標(biāo)比雞精少，但是要提高雞肉含量，又要達(dá)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)，就需要嚴(yán)格控制原料，這也就更需要在配方、生產(chǎn)工藝上有較高的水平，那些聲稱100%雞肉的雞粉調(diào)味料是難以置信的。

　　第三，看雞肉的品質(zhì)。在經(jīng)過了前兩道關(guān)卡的考驗(yàn)之后，能夠通過的雞粉產(chǎn)品基本上都是行業(yè)內(nèi)的佼佼者，可以放心選用。但優(yōu)秀產(chǎn)品中也有高下之分，如果您還希望吃的更健康，就需要從雞粉原材料的品質(zhì)入手。因?yàn)橥瑯邮请u，用飼料人工飼養(yǎng)的雞和五谷雜糧喂養(yǎng)的草雞營養(yǎng)成分就相差很多，而草雞當(dāng)中又以食竹林青草和昆蟲，飲林間晨露和山泉的“江南竹林雞”風(fēng)味最濃郁、鮮度最高。但由于飼養(yǎng)成本高，所以竹林雞的使用一直限于高端產(chǎn)品。如太太樂新推出的金裝雞粉正是采用了這種“江南竹林雞”。