送貨上門的餐食有沒有風(fēng)險？訂餐平臺提供的店家是否可靠？如今，消費者對這些問題存在質(zhì)疑，并表現(xiàn)出持續(xù)地?fù)?dān)憂。
“為讓人們吃得放心，讓網(wǎng)絡(luò)餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，急需有強(qiáng)制力的、科學(xué)的、貼合實際的、操作性強(qiáng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的檢驗方法和判定標(biāo)準(zhǔn)�！痹�2019年全國兩會上，全國政協(xié)委員、貴陽市副市長魏定梅建議，應(yīng)抓緊制定適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品加工、儲藏、配送以及成品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
履職一年來，魏定梅結(jié)合自己的工作實際、群眾關(guān)心的熱點問題，撰寫了10余份相關(guān)提案，做足了參加全國政協(xié)十三屆二次會議的準(zhǔn)備。
在撰寫《關(guān)于訂立網(wǎng)絡(luò)餐飲食品標(biāo)準(zhǔn)推動網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的建議》這份提案前，魏定梅向北京三快科技有限公司（美團(tuán)外賣）和上海拉扎斯信息科技有限公司（餓了么、餓了么星選）了解到，這兩家網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺目前訂單量合計為日均3000萬單左右，囊括熱加工食品、冷食、飲品、糕點、直接食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品及散裝食品等，范圍覆蓋我國大部分行政區(qū)域，用戶數(shù)近6億人。
餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，形成了規(guī)模巨大的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)。
“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中食品加工點和就餐地點分離，由快遞員、無人機(jī)等多樣化的短途物流配送連接�！蔽憾氛J(rèn)為，這個過程中有配送餐盒的封簽要求，污染物限量、微生物繁殖限量、時間及溫度限制等各種過程性和安全性風(fēng)險控制要求，通過虛擬交易和物流配送完成的過程和最終食品是否會對身體健康造成急性、亞急性傷害和慢性傷害是消費者和經(jīng)營企業(yè)都擔(dān)憂的。
目前我國沒有網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品及加工、儲藏、配送等環(huán)節(jié)的食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行的《食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》明確規(guī)定不適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品，現(xiàn)行的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》是對操作過程進(jìn)行規(guī)定的規(guī)范性文件。
“入網(wǎng)經(jīng)營企業(yè)在依規(guī)實施食品安全操作規(guī)范后提供的服務(wù)和食品是否安全可靠缺少一個權(quán)威的、可檢測、可判定的標(biāo)準(zhǔn)�！蔽憾方ㄗh，應(yīng)抓緊制定適用于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品的加工、儲藏、配送、成品等的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，“針對食物成品（半成品）及其在常溫配送過程中可能的污染及污染發(fā)展變化設(shè)立安全闊值，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)可實施在互聯(lián)網(wǎng)線上購買網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品用于抽樣檢驗，對網(wǎng)絡(luò)食品（半成品、成品）及配送過程的安全性進(jìn)行可定量、可定性地實驗室檢驗和判定�！�
魏定梅還建議，如因各地區(qū)氣候條件差異較大、食品種類復(fù)雜、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展不均衡性等導(dǎo)致不能較快地制定和實施全國性的網(wǎng)絡(luò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，國家衛(wèi)健委可鼓勵和推動各省先行先試，制定如“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全衛(wèi)生規(guī)范”等的地方性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。