13日，山東省食藥監(jiān)局通報了5批次糕點不合格，涉及桃酥、蛋糕、面包等，不合格原因主要為檢出微生物污染、防腐劑、鋁的殘留量超標(biāo)等。
3批次糕點為檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：山東省聊城市金麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的慕斯奶酪面包檢出菌落總數(shù)和霉菌超標(biāo)，東營市河口三信工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的老式桃酥、東營春建食品有限公司生產(chǎn)的桃酥檢出大腸菌群超標(biāo)。
據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群和霉菌等均屬于微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，可能導(dǎo)致食品的營養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價值等。
消費者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
另外，還有1批次蛋糕檢出防腐劑之和超標(biāo)，1批次桃酥檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：山東莘縣天福莊園食品有限公司生產(chǎn)的鮮蛋糕（青檸味）、棲霞市溫馨食品有限公司生產(chǎn)的桃酥。
糕點中鋁超標(biāo)，大都是使用了含鋁的泡打粉。這類泡打粉主要是以明礬類物質(zhì)（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）作為主要原料加工而成�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定允許焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期過量攝入鋁會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
山東省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已采取責(zé)令企業(yè)及時采取下架、召回等措施。并要求上述不合格食品生產(chǎn)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門對生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。