近日，記者從山西省質(zhì)監(jiān)局獲悉，在晉城市質(zhì)監(jiān)局的全力支持和推動(dòng)下，由陽城縣工商和質(zhì)監(jiān)局、陽城縣旅游局等單位起草的《陽城八八筵制作規(guī)范》《陽城泡麥面棗糕制作規(guī)范》兩個(gè)山西省地方標(biāo)準(zhǔn)由山西省質(zhì)監(jiān)局正式批準(zhǔn)發(fā)布并實(shí)施。該兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)為推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)，不僅填補(bǔ)了晉城市傳統(tǒng)美食保護(hù)技術(shù)規(guī)范的空白，而且對(duì)該市傳統(tǒng)飲食文化傳承保護(hù)、推動(dòng)晉城特色餐飲走出晉城、走出山西具有積極的促進(jìn)作用。
《陽城八八筵制作規(guī)范》《陽城泡麥面棗糕制作規(guī)范》兩個(gè)山西省地方標(biāo)準(zhǔn)，通過對(duì)原料要求、制作流程、加工方法、上菜流程等核心內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范，明確了八八筵和泡麥面棗糕的制作過程，統(tǒng)一了制作過程和品質(zhì)要求。
晉城市質(zhì)監(jiān)局局長陳家富向中國質(zhì)量報(bào)記者介紹，去年以來，晉城市政府出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作改革發(fā)展的實(shí)施意見》，明確提出了“突出重點(diǎn)，緊盯前沿，保護(hù)傳統(tǒng)”的晉城市標(biāo)準(zhǔn)化改革發(fā)展的工作思路。晉城市質(zhì)監(jiān)局緊緊圍繞這一工作思路，大力實(shí)施“標(biāo)準(zhǔn)化+傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)”提升行動(dòng)計(jì)劃，將傳承保護(hù)晉城傳統(tǒng)文化列為推進(jìn)該市標(biāo)準(zhǔn)化改革發(fā)展的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。為抓好此項(xiàng)工作，該局以推動(dòng)制定傳統(tǒng)餐飲制作規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)尋求工作突破口。去年年初向山西省質(zhì)監(jiān)局申報(bào)了《陽城八八筵制作規(guī)范》《陽城泡麥面棗糕制作規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃，4月，山西省質(zhì)監(jiān)局立項(xiàng)。在標(biāo)準(zhǔn)編制起草過程中，晉城市質(zhì)監(jiān)局多次深入陽城縣進(jìn)行工作調(diào)研指導(dǎo)。在陽城縣工商和質(zhì)量監(jiān)督管理局、陽城縣旅游局的精心組織下，經(jīng)過與傳統(tǒng)八八筵制作技藝傳承人探討學(xué)習(xí)交流，廣泛征求意見，完成了標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。
“十三五”時(shí)期，晉城市將圍繞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)傳承保護(hù)，緊盯手工業(yè)、餐飲業(yè)等傳統(tǒng)技藝，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化的橋梁和紐帶作用，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方式向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，向連鎖化、品牌化發(fā)展。