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浙江省工商局15日召開新聞發(fā)布會，公布了近期對血燕產(chǎn)品市場的抽檢結果。結果顯示，浙江市場上絕大多數(shù)血燕產(chǎn)品亞硝酸鹽含量嚴重超標。浙江省工商部門近期對燕窩市場的血燕產(chǎn)品進行了專項清查行動，共檢查491家血燕經(jīng)銷商，抽檢血燕產(chǎn)品537個批次，目前已經(jīng)出具檢測報告的303個批次的產(chǎn)品亞硝酸鹽含量嚴重超標。其中標稱燕之屋、鷹皇、正基、慶和堂等品牌的血燕產(chǎn)品亞硝酸鹽含量高達為10000毫克/千克以上。據(jù)初步統(tǒng)計，此次抽檢不合格的血燕產(chǎn)品達20萬克，約30000多盞，亞硝酸鹽含量平均檢出值高達為4400毫克/千克。 本報綜合報道血燕是人們心目中的高級營養(yǎng)品。但8月15日浙江省工商局公布的“萬盞血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標”的消息讓高級營養(yǎng)品血燕徹底現(xiàn)形。中國市場上標榜金絲燕吐血而成價值千金的血燕卻是劣質白燕用鳥糞熏制而成的毒燕。 【官方解讀】 浙江工商：抽檢303批次血燕亞硝酸鹽含量普遍超標 據(jù)了解，最近兩個月來，浙江全省工商機關集中開展了燕窩市場血燕產(chǎn)品專項清查行動，分別由浙江公正檢驗中心、寧波出入境檢驗檢疫中心、溫州市工業(yè)科學研究院檢測中心等6家檢測機構進行檢測。截至目前，已經(jīng)出具檢測報告303批次，檢測結果亞硝酸鹽含量普遍較高。 15日浙江省工商局召開新聞發(fā)布會公布了此次執(zhí)法檢查結果：此次抽檢涉及全省各零售店問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，亞硝酸鹽含量最高達11000毫克/千克。其中，標稱廣東鷹皇參茸制品有限公司的“鷹皇”牌血燕；廈門市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌血燕；廣州同康藥業(yè)有限公司的“正基”牌血燕；北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的血燕產(chǎn)品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克/千克。 浙江省工商局相關執(zhí)法人員介紹說，經(jīng)初步調(diào)查，此次抽檢的問題血燕主要源于馬來西亞，通過廈門市雙丹馬實業(yè)發(fā)展有限公司、廣東佛山市合盈藥業(yè)有限公司、廣州龍標心燕食品有限公司，四川省中藥材有限責任公司醫(yī)藥分公司、香港康泰堂藥業(yè)有限公司等大供貨商的渠道進入浙江省市場。 在新聞發(fā)布會公布的調(diào)查錄像中也有一些經(jīng)銷商承認，他們在杭州市場上銷售的血燕其實是在加工作坊里對白燕窩進行熏制或染色后形成的，在這個加工過程中產(chǎn)生了大量的亞硝酸鹽。 杭州一家以制作燕窩聞名餐廳的副廚師長洪雷鳴說，血燕比官燕貴，每500克高出2000元~3000元左右，但是如果真有野生血燕，怎么滿足得了市面上的需求量？所以懂行的人都知道，血燕假的居多。 [內(nèi)部爆料] 號稱天然血燕實系劣質白燕用鳥糞熏制而成 據(jù)初步調(diào)查，浙江市場上銷售的血燕產(chǎn)品多從廣州、廈門等地進入，主要源自馬來西亞等國家。在8月15日浙江工商部門的視頻材料里，多位燕窩經(jīng)銷商承認，市場上銷售的血燕其實是在加工作坊里對一些劣質的白燕窩用鳥糞熏制或染色后形成的。 錢江晚報記者連線采訪了馬來西亞古晉城華人Alex。據(jù)Alex透露，血燕的產(chǎn)量非常低，以馬來西亞盛產(chǎn)血燕的東馬婆羅洲來說，幾千個出產(chǎn)洞燕窩的山洞里，血燕的產(chǎn)量每年還不到1噸。在馬來西亞，80%的血燕被當?shù)厝藫屬徱豢�，剩�?0%主要提供給新加坡等地的消費者。最終輸入中國的每月最多只有幾十公斤。 有利可圖催生了“黑心燕窩”。人造血燕的誕生，其實簡單地說，就是白燕變紅的過程。Alex說關于血燕的造假最早可追溯到上世紀80年代，目前的造假工藝日趨系統(tǒng)化：“通常的做法是將金絲燕的糞便放在一個大槽中，然后將準備好染色的白燕掩埋其中，大約兩個星期后取出，白燕的表面就能呈現(xiàn)出紅色。然后再使用兩種化學藥劑進行定型、固色，血燕就產(chǎn)生了�！奔S便含有氨，長期暴露在空氣中會形成亞硝酸鹽，于是血燕自然成了“毒燕”。 Alex還爆料，不僅僅是血燕，白燕的造假也很嚴重。在印尼等地制造假燕窩的培訓班很常見，只要付出約200元港幣的學費及一天時間就能學會。制造假燕窩的課程一般采取單對單的教學形式。方法是首先將小量真燕盞用水浸透，約1~2個小時后燕盞分開變成一條條燕絲。下一步是調(diào)制膠水，這里說的膠水跟普通膠水不同，是一種印尼特產(chǎn)，名叫“SUPER77”的粉末狀粘合劑。它的主要成分是木薯粉，無色無味但粘性很強。用膠水把真燕絲和大菜糕混合在一起(大菜是含有豐富膠質的海藻類植物，被視為魚膠代用品，大菜糕是類似布丁的甜品)，逐條鋪在半圓形的模具內(nèi)，風干一晚，就成了真假難分的燕盞。 [企業(yè)反映] 浙江省工商局曝光的涉事企業(yè)名單中，出現(xiàn)多家廣東企業(yè) 南方日報記者采訪發(fā)現(xiàn)，目前燕窩產(chǎn)品并無國家標準，而涉事企業(yè)也據(jù)此叫屈，表示不認同浙江省工商局的抽檢報告結論。 位列“黑名單”的廣州同康藥業(yè)有限公司負責媒體事務的黃先生表示，他們早在一兩年前就已經(jīng)不再生產(chǎn)血燕，目前使用“正基”品牌的只有冬蟲夏草等產(chǎn)品�！斑@次的抽檢并不準確�！睆V東鷹皇參茸制品有限公司李總表示，燕窩產(chǎn)品根本就沒有國家標準，并不能據(jù)此說鷹皇的血燕產(chǎn)品有問題。 【延伸閱讀】 超標血燕可能致癌 據(jù)了解，胡慶余堂國藥號2008年起就停止銷售血燕。胡慶余堂國藥號有限公司副總經(jīng)理孫鐵接受中國網(wǎng)事記者采訪時表示，胡慶余堂國藥號藥品銷售的原則是，顧客提出的任何問題我們都必須能夠做出回答。但對于血燕這個產(chǎn)品我們卻無法做到這一點。比如燕窩為什么會產(chǎn)生這種血紅的顏色，它的內(nèi)在物質到底是什么，血燕到底是怎么生產(chǎn)出來的，我們都得不到清晰的答案，也沒有能力去辯別真?zhèn)危晕覀儾讳N售這個產(chǎn)品。 國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011）嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30mg/kg，最高熏制火腿殘留量也不得超過70mg/kg。對非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，國家《食品中污染物限量標準》（GB 2762-2005）規(guī)定限量一般為3mg~5mg/kg，最高的醬腌菜的限量也僅為20mg/kg。 浙江省工商局有關負責人認為，“此次查獲的不合格燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多”。工商部門在抽檢過程中的實驗表明，亞硝酸鹽達到1000mg/kg的血燕，經(jīng)過13小時浸泡，亞硝酸鹽仍然高達330mg/kg。 浙江大學第一附屬醫(yī)院相關專家認為，亞硝酸鹽幾十年前就被科學研究證實是一類致癌物質，經(jīng)常食用亞硝酸鹽含量超標的食品，肯定會對身體造成傷害，最突出的就是胃癌和食道癌。“但這個危害不是一兩天就出來，是長期積累導致對細胞基因的破壞，導致癌變”。（國際商報）
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