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昨天下午，記者走訪了豐臺(tái)迪亞天天、順天府、億客隆路通菜市場，醬油產(chǎn)品幾乎都標(biāo)注的是"釀造醬油"。
在迪亞天天超市，記者看到"海天"、"加加"、"李錦記"、"寬牌"、"金獅"等十多種醬油產(chǎn)品，配料表里多為：食用鹽、脫脂大豆、小麥、麩皮，食品添加劑多為增味劑、苯甲酸鈉、谷氨酸鈉等，一款李錦記精選生抽外包裝上，食品添加劑還有5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉。
在億客隆路通菜市場，攤位上各種大瓶小瓶醬油也全是"釀造"，看不到"配制醬油"的蹤影。
每家超市內(nèi)商品名是醬油的調(diào)味品都標(biāo)著"釀造醬油"字樣。但有一些用醬油為配料的調(diào)味汁并沒有標(biāo)明醬油為釀造還是配制。例如有一種名為"豉油雞汁（醬燒雞翅汁）"的調(diào)味汁，其配料為醬油、白砂糖、食用鹽等，但標(biāo)簽上未明示其中的醬油是否為釀造。
從配料表來看，各款醬油中大多含有谷氨酸鈉、5"-肌苷酸二鈉、5"-鳥苷酸二鈉、呈味核苷酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等成分。據(jù)上海市食品協(xié)會(huì)調(diào)味品專業(yè)委員會(huì)秘書長黃志蕙介紹，這些配料都是國家標(biāo)準(zhǔn)中允許添加的成分，多數(shù)是鮮味劑和防腐劑，其中5"-肌苷酸二鈉、5"-鳥苷酸二鈉可以統(tǒng)稱為呈味核苷酸二鈉，都屬于鮮味劑。
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