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近日肯德基煎炸用油鬧的沸沸揚揚，至于爆料人的說法，"肯德基用于炸薯條的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業(yè)高峰期，按照規(guī)定應該炸7分鐘的雞翅，不到4分鐘就被撈出來等"。
肯德基的作出了聲明：用油是完全符合國家標準的規(guī)定。
對于肯德基聲稱自己的用油完全符合國家標準的規(guī)定，相信不少網(wǎng)友產(chǎn)生了以下疑問：
4天不更換的油是否符合國家標準？
在此讓我們一起解讀肯德基聲稱符合國家標準GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》'以下稱GB7102'標準化。
范圍：此標準是規(guī)定食用植物油煎炸過程中的指標要求，食品添加劑的衛(wèi)生要求。
根據(jù)《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中所提到的引用標準gb/t5009.202食用植物油煎炸過程中的極性組分(PC)的測定，肯德基用了4天的有沒有做過此測試？
GB 7102.1有一項明確的煎炸用油指標要求：具有正常煎炸前各種食品過程中植物油的色澤、氣味和滋味、并且無異味、雜質(zhì)和殘渣。然而在爆料中聲稱肯德基將用油殘渣過濾后再使用，而這些油是否符合標準中提到的帶有殘渣的食用油，油有沒有出現(xiàn)異味？
賣家建議少吃油炸食品
高溫加熱后的油脂含有對人體有害的致癌物質(zhì)，科學家們通過動物實驗，進一步證實了加熱后的油脂會引起動物出現(xiàn)胃潰瘍及胃黏膜、 乳頭瘤等病。油脂在高溫下會產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化，像炸雞塊、炸薯條之類的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而這兩種物質(zhì)堆積在胃里就會造成疾病。
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