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據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這次是醋出問題了。有媒體報(bào)道稱，全國每年消費(fèi)330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。
平常吃的醋基本都是勾兌的
山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王建忠透露了更驚人的消息：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費(fèi)者平常吃的基本都是醋精勾兌的。勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的添加劑，放添加劑的占了95%，不添加任何防腐劑，純釀的6度老陳醋，幾乎不多
"工業(yè)用冰醋酸和食用的肯定不一樣，如果用工業(yè)用冰醋酸，其中含有可能造成重金屬含量超標(biāo)。"北京林業(yè)大學(xué)生物學(xué)院副教授歐陽杰告訴記者，一些商家為了調(diào)配出所需的味道和色澤，很有可能添加大量食品添加劑，長期食用損害健康。
國家允許勾兌并制定了標(biāo)準(zhǔn)
業(yè)內(nèi)人士指出，在通脹壓力下，醋的價(jià)格并不能任意調(diào)整，使得一些企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，通過勾兌，緩解成本壓力。勾兌醋大行其道，直至統(tǒng)治整個(gè)食用醋市場，還有一個(gè)很重要的原因是，國家允許所謂的調(diào)味醋生產(chǎn)，并且制定了國家標(biāo)準(zhǔn)。
2000年，我國出臺(tái)的配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調(diào)味醋，國家有勾兌醋的標(biāo)準(zhǔn)，允許勾兌。標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在生產(chǎn)配制醋時(shí)不得使用工業(yè)冰醋酸。但因?yàn)槔娴尿?qū)使，這一禁令并沒有多少限制效果。冰醋酸分為食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸，但是食品級(jí)的冰醋酸和工業(yè)級(jí)的冰醋酸中國現(xiàn)在還檢測不了。
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