|
在肯德基尚未走出"豆?jié){門"之際，這家企業(yè)前員工和兼職員工日前又曝光很多讓人觸目驚心的衛(wèi)生問題--在肯德基后廚里：
炸薯?xiàng)l的油4天才換
外地媒體報(bào)道，肯德基內(nèi)部員工介紹，用于炸薯?xiàng)l的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡(jiǎn)單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營(yíng)業(yè)高峰期，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅，不到4分鐘就被撈出來。
此外，后廚地面比較臟，洗肉類流下的水都會(huì)在地上殘留。炸出來的產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)不小心掉在地上，多數(shù)情況下，員工都是撿起來抖抖上面粘上的污垢后，繼續(xù)售賣。在蛋撻烤制上，經(jīng)常會(huì)有烤箱上積累的污垢掉進(jìn)去，而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來后，繼續(xù)賣給顧客
對(duì)于媒體的爆料肯德基稱，公司有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定。每天都會(huì)過濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)�，減少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響；同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，就會(huì)立刻廢棄，以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
看標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行細(xì)節(jié)：
洋品牌在國(guó)內(nèi)頻發(fā)食品安全問題，與行業(yè)屬性、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者意識(shí)有關(guān)。"麥當(dāng)勞、肯德基在追求快捷、方便、即時(shí)的同時(shí)，也增加了產(chǎn)品安全的監(jiān)管難度。其次，相對(duì)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)存在不完善等缺陷，對(duì)某些關(guān)鍵性指標(biāo)要求并不嚴(yán)格，因此給了這些洋品牌可乘之機(jī)。第三，消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)落后，對(duì)一些關(guān)系產(chǎn)品安全的問題并未深究，難以形成強(qiáng)大的輿論監(jiān)督力量。另外，原料采購(gòu)把控不嚴(yán)、監(jiān)管力度不足等也在一定程度上造成洋品牌食品安全問題頻發(fā)。
|