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水解植物蛋白不是化學(xué)物質(zhì)
中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長衛(wèi)祥云指出"這樣的報道很不準(zhǔn)確"，所謂"化學(xué)醬油"是老話重提。他指出，包括水解植物蛋白在內(nèi)的7種化合物都不是非法化學(xué)物質(zhì)，"酸水解植物蛋白調(diào)味液"（即水解植物蛋白質(zhì)）只是生產(chǎn)配制醬油的原料之一，也是國內(nèi)外都允許生產(chǎn)的一種食品原料，并非什么"化學(xué)物質(zhì)"。
中國調(diào)味品協(xié)會還透露，目前《國家醬油食品安全標(biāo)準(zhǔn)》、《國家食醋安全標(biāo)準(zhǔn)》都在修訂中，新標(biāo)準(zhǔn)將嚴(yán)格按照食品安全法要求制定相關(guān)的包括污染物在內(nèi)的各項指標(biāo)。
新標(biāo)準(zhǔn)考慮限制三氯丙醇
衛(wèi)祥云也指出，釀造醬油與配制醬油，不屬于食品安全問題，主要是為了分類管理、指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費。至于是否制定區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)內(nèi)討論的問題。
記者查閱資料顯示，三氯丙醇是一種可能引發(fā)癌癥的物質(zhì)。1999年10月，歐盟對從中國出口的部分醬油進行抽查，發(fā)現(xiàn)三氯丙醇超標(biāo)，曾禁止對中國醬油的進口；2001年，國內(nèi)掀起醬油釀造、配制之爭，也將矛頭對準(zhǔn)三氯丙醇。
權(quán)威人士也向記者透露，對于致癌物質(zhì)三氯丙醇，目前正在修訂的國家醬油食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，也正在考慮把對其限量寫進去。
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