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近日，央視曝光"勾兌醋"事件，雖然經(jīng)調(diào)查證實(shí)勾兌的"山西老陳醋"并非山西制造，但山西老陳醋還是頗受牽連。"勾兌醋"成為新的熱門詞匯被網(wǎng)友熱議。對(duì)此，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰表示，經(jīng)過這幾年的行業(yè)整合，山西醋業(yè)剛剛有了些起色，而在"醋八條"出臺(tái)后，山西省醋業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在協(xié)會(huì)會(huì)員中率先執(zhí)行，現(xiàn)已通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)下半年將會(huì)正式頒布
符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋酸度將達(dá)到6度，由于是純糧釀制，不添加任何防腐劑，因而取消保質(zhì)期，老陳醋靠自身品質(zhì)可在常溫、陰涼環(huán)境下久放不壞
據(jù)曹文杰介紹，2010年以來，山西省質(zhì)監(jiān)局先后對(duì)6家不合格生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)做出不予許可的決定。從2009年至今，先后查處違法食醋生產(chǎn)案件15起，查處和取締食醋"黑窩點(diǎn)"12家。獲證企業(yè)生產(chǎn)的食用醋未發(fā)現(xiàn)突出的質(zhì)量問題。他坦言，目前市場(chǎng)上確實(shí)有部分不法商販打著"山西老陳醋"旗號(hào)，制售假冒偽劣產(chǎn)品，其中很大一部分為冰醋酸甚至是劣質(zhì)醋精勾兌，危害消費(fèi)者身體健康，擾亂了市場(chǎng)秩序，嚴(yán)重影響了山西老陳醋的聲譽(yù)。
目前，山西省醋業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)制定了山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在協(xié)會(huì)會(huì)員中率先執(zhí)行，現(xiàn)已通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審，預(yù)計(jì)下半年將會(huì)正式頒布。與此同時(shí)，山西老陳醋安全生產(chǎn)工藝規(guī)范已通過專家委員會(huì)論證，在下發(fā)后企業(yè)將嚴(yán)格按照工藝規(guī)范生產(chǎn)。此外，山西老陳醋品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)出臺(tái)，第一批"品醋師"已通過培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。
"推進(jìn)'醋八條'以來，產(chǎn)業(yè)聚集度在提高，不能達(dá)到規(guī)范生產(chǎn)要求的小醋廠、醋作坊要么被淘汰出局，要么與大醋企打配合，為大企業(yè)提供原醋。"曹文杰說，"山西醋業(yè)有了較為迅猛的發(fā)展，是各方面共同努力的成果。"
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