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近來，由于醋精勾兌而成價格低廉的"山西老陳醋"。"勾兌醋"一時成為新的熱門詞匯被網(wǎng)友熱議。對此，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰表示，"今后，只要是標(biāo)了'山西老陳醋'商標(biāo)的，就相當(dāng)于對社會有一個承諾，這就是百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋，大家可以放心食用。符合標(biāo)準(zhǔn)的山西老陳醋酸度將達(dá)到6°，由于是純糧釀制，不添加任何防腐劑，因而可在常溫、陰涼環(huán)境下久放不壞。"。
據(jù)曹文杰介紹，2010年以來，山西省質(zhì)監(jiān)局先后對6家不合格生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場做出不予許可的決定。從2009年至今，先后查處違法食醋生產(chǎn)案件15起，查處和取締食醋"黑窩點"12家。獲證企業(yè)生產(chǎn)的食用醋未發(fā)現(xiàn)突出的質(zhì)量問題。他坦言，目前市場上確實有部分不法商販打著"山西老陳醋"旗號，制售假冒偽劣產(chǎn)品，其中很大一部分為冰醋酸甚至是劣質(zhì)醋精勾兌，危害消費者身體健康，擾亂了市場秩序，嚴(yán)重影響了山西老陳醋的聲譽。
目前，山西省醋業(yè)協(xié)會已經(jīng)制定了山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在協(xié)會會員中率先執(zhí)行，現(xiàn)已通過國家標(biāo)準(zhǔn)評審，預(yù)計下半年將會正式頒布。與此同時，山西老陳醋安全生產(chǎn)工藝規(guī)范已通過專家委員會論證，在下發(fā)后企業(yè)將嚴(yán)格按照工藝規(guī)范生產(chǎn)。此外，山西老陳醋品評標(biāo)準(zhǔn)也已經(jīng)出臺，第一批"品醋師"已通過培訓(xùn)，為山西老陳醋把關(guān)。
"三大標(biāo)準(zhǔn)體系，圍繞的是品質(zhì)這一核心。"曹文杰說："據(jù)曹文杰介紹，目前山西全省共有食醋生產(chǎn)企業(yè)125家，今年上半年共產(chǎn)醋30多萬噸，全年產(chǎn)量預(yù)計將突破70萬噸。此外，幾家大的醋企均在擴(kuò)產(chǎn)，預(yù)計明年年底前產(chǎn)能將會出現(xiàn)大幅增長。
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