|
果汁是國(guó)內(nèi)是非常暢銷的一種特色飲料，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多喝果汁，對(duì)于平衡膳食、提高機(jī)體免疫力、改善亞健康等起到非常重要的作用。但果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與果汁含量密切相關(guān)。據(jù)了解，目前我國(guó)只能對(duì)橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及果汁飲料，通過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通用分析方法》GB/T 12143-2008，根據(jù)果汁中可溶性固形物和6種組分實(shí)測(cè)值經(jīng)計(jì)算后求得樣品中的果汁含量，而對(duì)其他果汁的含量目前國(guó)家沒有可測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中果汁含量是否標(biāo)實(shí)相符，目前沒有辦法核實(shí)。由于果汁或果汁飲料中果汁含量越高，可溶性固形物含量就越高，而可溶性固形物含量通常用折光計(jì)測(cè)算所得的折光度表達(dá)，所以企業(yè)生產(chǎn)中會(huì)參考折光度這項(xiàng)指標(biāo)。
第一，相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不健全，企業(yè)各行其是，不利于公平競(jìng)爭(zhēng)和監(jiān)管。
截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測(cè)定有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測(cè)定均沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對(duì)蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復(fù)原后果汁和果肉泥均制定了自己的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"，但各不相同，且與國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時(shí)所定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"也不一樣。如有的企業(yè)在生產(chǎn)100%純蘋果汁時(shí)，內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"10%的數(shù)值進(jìn)行配料；而在生產(chǎn)蘋果汁飲料時(shí)，則內(nèi)定按"標(biāo)準(zhǔn)折光度"8%的數(shù)值進(jìn)行配料。
對(duì)于那些無內(nèi)定"標(biāo)準(zhǔn)折光度"的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違法行為。這一問題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競(jìng)爭(zhēng)，不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，也不利于政府實(shí)施監(jiān)督管理。
第二，果汁含量存在人為因素。
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，因?yàn)闆]有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有的企業(yè)依據(jù)其自定的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"計(jì)算，其產(chǎn)品的果汁含量明顯低于其標(biāo)注的果汁含量，這就是涉嫌以次充好的故意行為了。這一問題不但在一些小型企業(yè)存在，在個(gè)別大型企業(yè)也存在。某公司生產(chǎn)的桃汁飲料，成品上標(biāo)注桃汁含量為20%，依外購濃縮果汁折光度、自定的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"和其桃汁飲料配方測(cè)算可得實(shí)際桃汁含量?jī)H15.3%。而某廠生產(chǎn)的桑椹汁飲料，成品上標(biāo)注的果汁含量為65%，依外購濃縮果汁折光度、自定的"標(biāo)準(zhǔn)折光度"和其桑椹汁飲料配方測(cè)算可得實(shí)際果汁含量只有28%。
希望國(guó)家早日出臺(tái)果汁及果汁飲料的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以確保果汁及果汁飲料的質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
|