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本月1日開始，由國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的目前國際上首個(gè)公開發(fā)布的泰國香米純度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)《泰國茉莉香米品種鑒定及純度檢驗(yàn)方法》開始執(zhí)行，消費(fèi)者可兩招自辨真假泰國香米。
由于泰國品牌的香米的價(jià)格較高，一些不法商販以假亂真蒙騙消費(fèi)者，以往消費(fèi)者辨別泰國香米主要靠3點(diǎn)：泰國商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊的綠色圓形標(biāo)志；商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885（開頭為69的是國內(nèi)分裝）；注明"Product
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Thailand"（泰國生產(chǎn)）的字樣。有超市人員透露，目前超市基本沒有泰國原裝的香米，基本都在國內(nèi)生產(chǎn)分裝，因此，在外包裝上，消費(fèi)者還需注意生產(chǎn)國的標(biāo)注和QS標(biāo)志。
分裝的泰國香米屬于加工類產(chǎn)品，我國對分裝泰國香米并沒有專門的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對于泰國香米的監(jiān)管，目前國內(nèi)只能參照《大米GB 1354-2009》與《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2715-2005》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行監(jiān)督管理，沒有其他特別的規(guī)定。而《食品安全法》則重在保證食品的安全衛(wèi)生，香米的真假并不在食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范疇。
新標(biāo)準(zhǔn) 兩招教您辨認(rèn)泰國香米
泰國香米在國內(nèi)高檔米市場占有主導(dǎo)地位，價(jià)格也比普通大米貴兩倍以上，摻混白大米現(xiàn)象日趨嚴(yán)重。
本月1日開始實(shí)施的《泰國茉莉香米品種鑒定及純度檢驗(yàn)方法》雖然不是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，但畢竟讓國內(nèi)有了一個(gè)參照的標(biāo)準(zhǔn)，并且它是目前國際上首個(gè)公開發(fā)布的泰國香米純度檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。主要涉及品種鑒定和純度檢測的DNA技術(shù)檢測法、感官檢驗(yàn)法、水煮檢驗(yàn)法等3種方法。
在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，DNA方法檢測結(jié)果準(zhǔn)確，但儀器設(shè)備要求與檢測費(fèi)用都高，而感官法和水煮法則適合普通老百姓來檢驗(yàn)自己買的泰國香米夠不夠純。
感官檢驗(yàn)法：有獨(dú)特的潘丹葉香味，行內(nèi)俗稱的茉莉花氣味。香米晶瑩剔透、光潔、顯微黃色、一般沒有腹白。香米粒形明顯細(xì)長、呈彎腰弓背狀。質(zhì)地較為致密，不易折斷。香米煮熟后軟滑爽口，米粒涼后不發(fā)硬。
水煮檢驗(yàn)法：大米煮熟后，平鋪在透明玻璃板上，再用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣成透明，中心有白粉狀，則不是香米。
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