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小肥羊發(fā)表聲明稱，深圳小肥羊生產(chǎn)超精豬肉丸檢測不符合，系企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂不嚴(yán)引起，實際添加劑用量未超國家標(biāo)準(zhǔn)，并已修改標(biāo)準(zhǔn)上報省衛(wèi)生廳。
小肥羊官方網(wǎng)站5月19日發(fā)表聲明稱，對于近期媒體報道的深圳市小肥羊?qū)崢I(yè)有限公司生產(chǎn)超精豬肉丸檢測不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被判定不合格產(chǎn)品一事，深表歉意。
公司表示在接到深圳市市場監(jiān)督管理局整改通知書后，已開展整改和自查。并立即停止了該產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售；然后又將原料肉送檢到檢測機構(gòu)進行復(fù)合磷酸鹽檢測。
公司坦誠在自查過程中公司了解到：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會辦公室2006年4月27日修訂GB2726—2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》已取消了“復(fù)合磷酸鹽”指標(biāo)，但小肥羊的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)修訂前2005年10月1日實施的GB2726—2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》制定的（復(fù)合磷酸鹽指標(biāo)是5g/kg）。
深圳市市場監(jiān)督管理局對超精豬肉丸檢測結(jié)果顯示復(fù)合磷酸鹽指標(biāo)6.7g/kg，后來又委托第三方檢測機構(gòu)檢測了兩批原料肉，它們含復(fù)合磷酸鹽分別為6g/kg、6.6g/kg。深圳小肥羊的實際使用量為3.85g/kg（GB2760規(guī)定復(fù)合磷酸鹽最大使用量為5g/kg）。通過分析認(rèn)為，該產(chǎn)品之所以不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是我們忽略了原料豬肉的復(fù)合磷酸鹽本底值的問題，該問題會對產(chǎn)品最終的復(fù)合磷酸鹽項目有影響。
關(guān)于“復(fù)合磷酸鹽”公司也請教了相關(guān)的專家，深圳市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的專家認(rèn)為解釋說復(fù)合磷酸鹽這個物質(zhì)的產(chǎn)生，不僅有外源性，也有內(nèi)源性。外源性指人為的添加，內(nèi)源性指機體自身的含有的。在檢測熟肉制品的實際工作中發(fā)現(xiàn)，最終的檢驗結(jié)果沒有辦法區(qū)分復(fù)合磷酸鹽成分中有多少來自內(nèi)源，多少來自外源的。所以，國家在2006年時，在GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中取消了復(fù)合磷酸鹽的項目檢測。
另外，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所開展過相關(guān)的檢測，在生鮮的豬、牛及雞肉中檢測到復(fù)合磷酸鹽含量約在4-7克/公斤。經(jīng)世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家委員會評估，對于一個體重為60kg的標(biāo)準(zhǔn)人而言，每日攝入磷酸鹽(以PO43-
計) 為12.87克以下是安全的。只有超過這個量才會造成鈣磷比例失調(diào)，才會影響鈣的吸收。
“這次事件也是件好事，促進我們的加工環(huán)節(jié)更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。”分析此次事件的原因時，小肥羊方面的負(fù)責(zé)人表示，他們的肉丸過去都是采購，從2009年才開始自行生產(chǎn)，而之前檢測也是合格的，更換過一次生肉來源之后就出現(xiàn)了這個問題，作為一個終端餐飲企業(yè)，他們在生產(chǎn)方面確實經(jīng)驗不足，沒有認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)制訂中的細(xì)節(jié)，才出現(xiàn)此次事件。
據(jù)悉，他們已經(jīng)對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行了全面梳理，向廣東省衛(wèi)生廳提報了關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂的申請，已被受理。在新的標(biāo)準(zhǔn)實施之前，小肥羊會停止豬肉丸的供應(yīng)。昨日，南方都市報記者走訪廣州多家超市，均未發(fā)現(xiàn)有該款超精豬肉丸在售。
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