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最新制定的國家標(biāo)準(zhǔn)GB 12693-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》將于2010年12月1 日正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布，由中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版。標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品等為主要原料加工各類乳制品的生產(chǎn)企業(yè)。
標(biāo)準(zhǔn)代替GB 12693-2003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》和GB/T 21692-2008《乳粉衛(wèi)生操作規(guī)范》。 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)于國際食品法典委員會(huì)（CAC）CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003 Recommended InternationalCode of Practice General Principles of Food Hygiene及CAC/RCP 57-2004 Code of Hygienic Practice forMilk and Milk Products，標(biāo)準(zhǔn)與CAC/RCP 1-1969，Rev.4-2003、CAC/RCP 57-2004的一致性程度為非等效；同時(shí)參考了歐盟法規(guī)（EC) No. 852/2004 On the hygiene of foodstuffs及（EC)No. 853/2004 Layingdown specific hygiene rules for food of animal origin。
標(biāo)準(zhǔn)與GB 12693-2003和GB/T 21692-2008相比，主要變化有：標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》；對(duì)適用范圍進(jìn)行了調(diào)整，強(qiáng)調(diào)了適用于各類乳制品企業(yè)；修改了標(biāo)準(zhǔn)條款框架；強(qiáng)調(diào)了在原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程的食品安全控制、產(chǎn)品的運(yùn)輸和貯存整個(gè)生產(chǎn)過程中防止污染的要求；對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行了調(diào)整，從防止微生物、化學(xué)、物理污染的角度對(duì)生產(chǎn)設(shè)備提出了布局、材質(zhì)和設(shè)計(jì)要求；取消了實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中的硬件要求； 增加了原料采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求；強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程的食品安全控制,并制定了控制微生物、化學(xué)、物理污染的主要措施；增加了包裝材料及其使用要求；增加了關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制指標(biāo)、監(jiān)測(cè)以及記錄要求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；增加了記錄和文件的管理要求。 免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與工標(biāo)網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。
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