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100多年前氫化油作為一種工業(yè)代用品，而目前其已經(jīng)進入食品行業(yè)，"氫化油"也被叫做 "植物奶油"在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品烘焙領域廣泛使用。植物奶油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶和奶油面包等食品中，在這些美味的背后，極有可能為人們的健康埋下危險陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發(fā)。
植物奶油在中國普遍使用，專家稱危害堪比殺蟲劑！今日國家衛(wèi)生部已經(jīng)命令禁止嬰幼兒食品中使用《植脂奶油》，食品中使用出臺相應的政策，加強監(jiān)管力度！SB/T 10419-2007《植脂奶油》、GB 17402-2003《食用氫化油衛(wèi)生標準》等。SB/T 10419-2007《植脂奶油》規(guī)定了植脂奶油的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和貯運要求。GB 17402-2003《食用氫化油衛(wèi)生標準》標準規(guī)定了食用氫化油的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求和檢驗方法，標準適用于食用氫化油。
"現(xiàn)在大多數(shù)甜品店里，使用的奶油都是混合了植物奶油和動物奶油兩種的。這種不但既改善了口感，也悄然間給人類健康帶來了巨大的威脅，以至于有的科學家把植物奶油的危害，和上世紀曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把植物奶油稱作又一個滴滴涕�？墒�，我國仍然普遍使用。而植物奶油不含膽固醇，看起來好像比較健康。"一位有多年甜品制作經(jīng)驗的糕點師傅透露：他聽過植物奶油中含有一種叫反式脂肪酸，好像對身體不太好，至于不好在哪里，他也說不清楚。
夾心餅干、薯片、早餐麥片、方便面、糖果、色拉……在南京各大超市的食品貨架上，到處可見"氫化植物油"、"植脂末"等物質(zhì)。不少袋裝甜點中，雖然沒有寫含有"植物奶油"或者"植脂末"，但是，卻標注含類似"精煉植物油"或者"起酥油"。這些聽起來好像食用油的物質(zhì)其實多是氫化棕櫚油、氫化大豆油、氫化椰子油等物質(zhì)組成，而這些均是"氫化油"的不同叫法，甚至不少被簡單寫成"奶油"的成分，也很有可能就是"氫化油"，在同一間超市里，95種餅干里有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心里有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片里有22種含人造脂肪。
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