人民網(wǎng)消息：今年中秋節(jié)，喜歡吃白蓮蓉月餅的市民要轉(zhuǎn)變一下認(rèn)識：以往的白色蓮蓉餡料將變?yōu)榧t灰色。日前，《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，對月餅餡料禁用漂白劑，這直接影響了白蓮蓉月餅的生產(chǎn)制作，在生產(chǎn)廠家和消費(fèi)者之間產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)。
市民可吃到更優(yōu)質(zhì)月餅
今年5月1日，由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布的《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)在全國范圍內(nèi)正式實(shí)施，原來的《月餅餡料》標(biāo)準(zhǔn)被取代。該標(biāo)準(zhǔn)從原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等多方面對月餅等食品的餡料進(jìn)行全面規(guī)范，其中，“禁止使用漂白劑對餡料原料進(jìn)行漂白”是該標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。這意味著，習(xí)慣在制作餡料時(shí)使用漂白劑的白蓮蓉月餅，從此將“變了顏色”。
據(jù)月餅生產(chǎn)廠家介紹，蓮子一般都是黃色和灰色的，制作蓮蓉餡料時(shí)，經(jīng)過脫衣后的蓮子如不添加漂白劑，其色澤會發(fā)烏，行業(yè)里一直使用“保險(xiǎn)粉”（連二亞硫酸鈉）作為漂白劑。
據(jù)了解，“保險(xiǎn)粉”是目前食品行業(yè)中使用得非常廣泛的一種還原型漂白劑，偶爾攝取不會對人體造成傷害。當(dāng)然，新國標(biāo)實(shí)施后，這種漂白劑也不能存在，市民可以吃到更優(yōu)質(zhì)的月餅。
白蓮蓉月餅有點(diǎn)“難產(chǎn)”
《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)出臺后，本市一些食品廠家不禁有些犯難。津南區(qū)一家食品廠的經(jīng)理告訴記者：“做了多年的白蓮蓉月餅，如果一下子變成發(fā)紅發(fā)灰的樣子，怕不能滿足顧客的要求。更重要的是，如果不使用漂白劑，制作蓮蓉餡料時(shí)需要增加沖洗次數(shù)，這樣會提高生產(chǎn)成本�！睘榇�，這家食品廠今年索性減少了白蓮蓉月餅的產(chǎn)量。家樂福白堤路店食品區(qū)的銷售人員介紹，今年散裝生產(chǎn)和獨(dú)立包裝的白蓮蓉月餅相對減少了。
也有一些月餅廠家并未因此受到影響，塘沽區(qū)一家食品公司的職員稱，供貨商提供給他們的月餅餡料都符合國家標(biāo)準(zhǔn)，因此公司的生產(chǎn)會正常進(jìn)行�！吧徣胤譃榘咨徣睾图t蓮蓉兩種，蓮子的產(chǎn)地不同，做出來的蓮蓉色澤也不同，我們生產(chǎn)的白蓮蓉一直都是偏黃色的�！�
顏色有改變也照常購買
一直以來，白蓮蓉月餅的白色餡料得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可，但很多人并不知道這些餡料是因?yàn)槭褂昧似讋┎庞腥绱祟伾Ｒ晃辉诔匈徫锏念櫩捅硎荆骸拔覀兗易類鄢缘木褪前咨徣卦嘛�，但真不知道它里面有漂白劑。不過，國家出臺這樣的規(guī)定也是為了保證食品安全，即使顏色有改變，我也會照常購買�！�
市焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的王寶華秘書長表示，《食品餡料》國家標(biāo)準(zhǔn)頒布以來，他們已經(jīng)組織全市的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，對于“禁止使用漂白劑”的規(guī)定，協(xié)會將督促各企業(yè)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)工藝，保證月餅的質(zhì)量和安全。
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