新華網(wǎng)北京1月29日電(張洪、張傳東)客人點(diǎn)菜結(jié)束后，5分鐘內(nèi)出第一道冷菜，20分鐘內(nèi)出第一道熱菜;服務(wù)員上每道菜都應(yīng)介紹菜品名稱;中餐每個(gè)餐桌要配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺;服務(wù)員不得在顧客面前或?qū)χ称反驀娞�、咳嗽等，不能做有礙衛(wèi)生、觀瞻的動(dòng)作……今后簋街各餐館的服務(wù)都可參照這些標(biāo)準(zhǔn)了。1月29日，北京市首家地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)——《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》出臺。
“簋街要想打造成為北京市最具知名度和影響力的特色餐飲街，創(chuàng)立全國一流的服務(wù)品牌，標(biāo)準(zhǔn)化是必由之路�！� 簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說。簋街東起二環(huán)路東直門立交橋西端，西到交道口東大街東端，餐飲企業(yè)云集，是北京有名的餐飲特色街，每天吸引著無數(shù)中外食客到此品嘗美食、體驗(yàn)北京的飲食休閑文化。但是由于簋街眾多的餐館風(fēng)格各異，規(guī)模和檔次相差懸殊，因此服務(wù)水平和管理水平也參差不齊。為迎接2008年奧運(yùn)會(huì)，打造簋街特色餐飲街的形象，簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)提出要在簋街各餐館實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，全面提升簋街餐飲企業(yè)的服務(wù)水平和管理水平。在東城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門的幫助下，《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》制定出臺，并得到了各企業(yè)的響應(yīng)。
《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》對餐飲企業(yè)經(jīng)營基本要求、員工基本要求、就餐過程中的服務(wù)質(zhì)量要求、食品安全衛(wèi)生要求、食品原材料進(jìn)貨索證索票要求、餐廚垃圾和廢油處理要求、就餐環(huán)境要求、企業(yè)管理制度要求等方面做出了全面、細(xì)致的規(guī)定。簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說，《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》是一個(gè)服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)，它鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)在《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)之上，根據(jù)各自的特色實(shí)施個(gè)性化服務(wù)，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。
東城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長范明表示，通過在簋街地區(qū)開展餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，既可以探索服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作的新模式與新機(jī)制之路，提高餐飲企業(yè)的服務(wù)水平，又能提高企業(yè)的管理水平，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化管理，為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的消費(fèi)環(huán)境，以最充分的準(zhǔn)備和最好的狀態(tài)迎接2008年奧運(yùn)會(huì)的來臨。
據(jù)悉，《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》出臺后各企業(yè)的法人代表將參加相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。由于餐館從業(yè)人員的流動(dòng)性較大，因此將加大對服務(wù)人員的培訓(xùn)力度。
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