“隨著1月1日開始執(zhí)行的國家牛奶新標(biāo)準(zhǔn)的實施，爭議了三年的‘禁鮮令’徹底解除，這對廣大消費(fèi)者來說，是個福音，從此對自己所消費(fèi)的乳品有了知情和選擇權(quán);對長富來說，也是個福音，從今以后，長富可理直氣壯地依托自己的優(yōu)勢，定位鮮奶主產(chǎn)品，更好地開拓市場，讓廣大消費(fèi)者明白、放心地喝上優(yōu)質(zhì)鮮奶�！弊蛉�，福建長富乳業(yè)集團(tuán)公司副董事長蔡永康在福州對前來采訪的媒體記者們稱。
據(jù)了解，“禁鮮令”是指2005年10月1日起至2007年底實施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《食品標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)實施指南》。文件規(guī)定，我國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，而必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標(biāo)準(zhǔn)名稱。年前，國家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》(下稱《通知》)，首次明確界定了“鮮”字的使用范圍，從而徹底解除了“禁鮮令”。
作為國家重點龍頭企業(yè)，福建最大乳品企業(yè)長富自1998年創(chuàng)建之日起，自覺肩負(fù)起為福建人民能喝上鮮奶、好奶的社會責(zé)任，建立一流的奶源基地，率先做到牧場無公害種植和奶牛營養(yǎng)均衡;保證在全機(jī)械化擠奶工藝及牛奶離開牛體后不受二次污染的品質(zhì)控制，生產(chǎn)出一流品質(zhì)的牛奶，原奶的微生物指標(biāo)始終控制在每毫升5萬個以下，低于國家一級原奶標(biāo)準(zhǔn)50萬個，是中國唯一達(dá)到歐盟原奶質(zhì)量最高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。長富生產(chǎn)的乳制品先后獲得“綠色食品”“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“國家質(zhì)量免檢產(chǎn)品”“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。
然而，受“禁鮮令”的約束和常溫奶進(jìn)入福建市場的沖擊，長富鮮奶雖然連續(xù)7年在福建省銷量第一，市場銷售量卻逐步下滑。如今，“禁鮮令”解除，長富一流鮮奶品質(zhì)的優(yōu)勢得以發(fā)揮。他們抓住機(jī)遇，對今年的營銷策略、銷售渠道的拓展作出了新的調(diào)整和部署，從1月1日開始嚴(yán)格按《通知》規(guī)定，在推出包括適合家庭消費(fèi)的1.5L桶裝鮮牛奶等各種包裝形式的鮮奶產(chǎn)品的同時，自覺擔(dān)負(fù)起企業(yè)社會責(zé)任，提出“執(zhí)行牛奶新標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)牛奶健康消費(fèi)”，在福建市場開展“鮮奶進(jìn)萬家”大型主題宣傳活動。目前，長富每天50噸鮮牛奶供應(yīng)福建市場，其中福州占據(jù)了半壁江山。
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液態(tài)奶“鮮”字使用范圍
2007年11月9日，國家質(zhì)檢總局與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》，首次明確界定了“鮮”字的使用范圍：以生鮮牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標(biāo)“鮮牛奶/乳”;以生鮮牛乳為原料，不添加輔料，經(jīng)瞬時高溫殺菌處理的超高溫殺菌乳標(biāo)“純牛奶/乳”。《通知》明確規(guī)定從2008年1月1日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在巴氏殺菌乳和超高溫殺菌乳包裝上標(biāo)注“鮮牛奶/乳”和“純牛奶/乳”。企業(yè)原標(biāo)簽有庫存的，經(jīng)申請后可延長使用至2008年月10月31日止�！锻ㄖ愤�規(guī)定，使用復(fù)原乳作原料生產(chǎn)液態(tài)奶的不僅要標(biāo)注“復(fù)原乳”，還要在產(chǎn)品配料表中如實標(biāo)注復(fù)原乳占原料比例。消費(fèi)者在購買時，一定要分辨清楚。
何為鮮牛奶和常溫奶
目前，福建省牛奶市場上所售的液態(tài)奶產(chǎn)品有兩大類：巴氏殺菌奶(鮮牛奶)和超高溫滅菌奶(常溫奶)兩種。
巴氏殺菌奶：按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB5408-1999《巴氏殺菌奶》的定義是以生鮮牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌工藝而制成的液體產(chǎn)品。采用巴氏殺菌法生產(chǎn)的殺菌奶殺死所有致病微生物，由于其熱處理條件溫和、可最大限度地保持牛奶新鮮和活性成分，營養(yǎng)價值高。巴氏奶保質(zhì)期短，需冷藏保存。
超高溫滅菌奶：是采用超高溫瞬時滅菌，在無菌狀態(tài)下灌裝于無菌包裝容器，制成達(dá)到商業(yè)無菌要求的液體產(chǎn)品。采用高溫滅菌生產(chǎn)的殺菌奶，保質(zhì)期長，便于運(yùn)輸和銷售。但是這種滅菌方法，在殺死了對人體有害細(xì)菌的同時，也破壞了牛奶中的營養(yǎng)，造成鈣、維生素、氨基酸的大量損失。
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