隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平的提高，傳統(tǒng)的調和油和色拉油在一定程度上已經(jīng)難以滿足消費者對美味、營養(yǎng)、健康的需求，具有營養(yǎng)性、保健性、功能性的特種營養(yǎng)食用油產(chǎn)品呈現(xiàn)出巨大的市場空間。有關專家認為，我國食用油產(chǎn)業(yè)開始步入營養(yǎng)時代。在中國糧油學會支持下，上海一擔坊油脂有限公司根據(jù)國人膳食結構和營養(yǎng)缺陷，推出了“一擔坊”特種營養(yǎng)油。
　　中國營養(yǎng)學會關于我國居民膳食結構及脂肪酸攝入的調查結果表明，我國居民的膳食習慣中存在著脂肪攝入不均衡現(xiàn)象，缺乏亞油酸和亞麻酸的攝入。為此，2004年11月20日，國家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家工商總局等八部委聯(lián)合推出了營養(yǎng)食用油項目。與此同時，亞麻酸食用油開發(fā)與推廣項目也被列入國家星火計劃。
　　據(jù)了解，近年來國內一些食用油企業(yè)紛紛在提高食用油品質上下功夫，如嘉里糧油陸續(xù)推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種，同時生產(chǎn)出用8種天然植物油調制而成的金龍魚第二代調和油，推出1∶1∶1的營養(yǎng)概念，試圖以健康新標準引導高端花生油市場。
　　然而，目前國內食用油市場上還是很難見到比例合適，同時又是大眾消費得起的食用油。其原因是生產(chǎn)方面有一定難度，研制生產(chǎn)富含亞麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物，使產(chǎn)品既富含亞麻酸又能夠較長時期保存而不變質，而且在200℃以上高溫下能保持營養(yǎng)不被破壞，其生產(chǎn)工藝也要符合大規(guī)模生產(chǎn)的要求。
　　在中國糧油學會支持下，上海一擔坊油脂有限公司經(jīng)過數(shù)年的科技攻關解決了這一難題。他們根據(jù)國人膳食結構和營養(yǎng)缺陷，成功推出了適合中國家庭的“一擔坊”特種營養(yǎng)油。該公司在生產(chǎn)過程中，改變了食用油制造傳統(tǒng)，沒有采用大豆色拉油或菜籽色拉油為基質油，而是以玉米胚芽油為基質油，加入油菜籽油和紫蘇油，添加了高純度的α-亞麻酸，并通過合理調配，使亞油酸與α-亞麻酸的比值為4．5：1，從而達到國際公認的膳食平衡標準。
　　此外，一擔坊公司還利用自身的科研力量，根據(jù)不同消費者對營養(yǎng)強化食品的認知度和接受度，進行了特殊食用油產(chǎn)品的開發(fā)，相繼開發(fā)出孕婦專用油和兒童益智油。其中，孕婦專用油以國家首批頒布的藥食同源的紫蘇作為核心原料，經(jīng)過高精提取，使紫蘇中的α-亞麻酸、亞油酸及其他18種氨基酸融入食用油中，α-亞麻酸與體內的酶結合后能分解出EDP和DHA，促進腦神經(jīng)細胞的分裂。兒童益智特種營養(yǎng)食用油則含有豐富的α-亞麻酸和β-胡蘿卜素及其他18種氨基酸，長期食用對兒童大腦的發(fā)育、智力的提高、視力的保護都有益處。