人民網(wǎng)上海5月27日專電　針對目前學(xué)生午餐存在著食品安全、衛(wèi)生隱患及營養(yǎng)搭配不均等諸多問題，上海擬對學(xué)生午餐設(shè)立“營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，讓學(xué)生吃得放心、吃得滿意、吃得健康。

　　多年來，學(xué)生午餐狀況令人堪憂，不少學(xué)校的“學(xué)生營養(yǎng)午餐”也名不副實。據(jù)中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會理事、上海學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會常務(wù)理事夏樂勤介紹，由于缺乏管理，學(xué)生午餐質(zhì)量得不到保障，很多學(xué)生吃飯成了老大不小的問題。離家近的，尚可趕回去吃午飯，不少學(xué)生只能在校外附近的馬路攤點上隨便買些盒飯或油豆腐粉絲湯之類的吃一頓，既不經(jīng)濟也不衛(wèi)生。孩子中“小胖墩”、“綠豆芽”現(xiàn)象越來越多。

　　對家長來說，孩子的午餐是一樁令家長們牽腸掛肚的煩心事。許多家長反映，孩子到家就喊餓，中午的飯不好吃，倒掉了，不少孩子挑食偏食，家長也沒辦法糾正。這種現(xiàn)象對孩子的健康成長是非常不利的。

　　而對學(xué)校來說，食堂管理是一件令人頭疼的難事。一是煩——食堂管理從采購到就餐的一系列環(huán)節(jié)紛繁復(fù)雜，還要常常接受“衛(wèi)監(jiān)所”，“愛衛(wèi)會”的輪番上門檢查，身負教育管理重任的校長、總務(wù)主任忙得焦頭爛額、苦不堪言；二是難——食堂安全衛(wèi)生是重中之重，食堂工作人員大多來自“4050”人員，文化層次較低，營養(yǎng)知識缺乏，安全衛(wèi)生意識較弱。食堂管理任務(wù)重、壓力大，學(xué)校疲于應(yīng)付。

　　有關(guān)營養(yǎng)學(xué)專家指出，目前上海不少中小學(xué)生午餐中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量含量均偏高。有資料顯示，當(dāng)今我國的中小學(xué)生存在營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)缺乏并存的現(xiàn)象。我國城市學(xué)齡兒童、少年脂肪提供的比例為35.7%，遠遠超過了世界衛(wèi)生組織推薦30%的上限。我國少年的肥胖比例達到了12%。

　　雖然我國學(xué)生營養(yǎng)午餐試點工作逐步推廣，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國現(xiàn)有北京、上海、浙江、遼寧、江蘇、吉林、黑龍江等20多個省市地縣開展了學(xué)生營養(yǎng)午餐工作，加工制作學(xué)生營養(yǎng)午餐企業(yè)已有100多個，享用營養(yǎng)午餐的學(xué)生數(shù)達到100余萬，但相對美國、日本等國，中國的學(xué)生營養(yǎng)餐推廣工作尚處于起步發(fā)展的初始階段，在法規(guī)建設(shè)、規(guī)范管理、運行模式、配膳營養(yǎng)和安全衛(wèi)生方面都相對薄弱。

　　對此，夏樂勤表示，中小學(xué)生覺得好吃、喜歡吃的未必就是“營養(yǎng)午餐”。在“營養(yǎng)午餐”的生產(chǎn)中，國家亟待發(fā)布相關(guān)的“營養(yǎng)指標(biāo)”，由企業(yè)參照執(zhí)行。從這個角度看，學(xué)生午餐的“營養(yǎng)指標(biāo)”和“衛(wèi)生安全指標(biāo)”同等重要。目前，上海正在擬定學(xué)生營養(yǎng)午餐的“營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)”，堅持科學(xué)的營養(yǎng)配比，完善中國式學(xué)生午餐，讓學(xué)生從小就懂得“平衡膳食、適量運動”是健康的保證。同時，探索中國式學(xué)生營養(yǎng)餐與傳統(tǒng)的烹飪廚藝相結(jié)合，在保證營養(yǎng)均衡的前提下，盡量滿足學(xué)生的口味需求，做到既好吃，又吃好。