日前，《云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》正式出臺(tái)。該標(biāo)準(zhǔn)將普洱茶定義為是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

　　該標(biāo)準(zhǔn)是在2003年制定的標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)不適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)際的相關(guān)技術(shù)指標(biāo)作了修改、補(bǔ)充和完善，使其更具操作性。

　　該標(biāo)準(zhǔn)中，普洱茶一詞結(jié)合歷史與現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)一進(jìn)行了重新定義。把經(jīng)過后發(fā)酵的普洱茶定義為普洱茶（熟茶），把未完成后發(fā)酵的定義為普洱茶（生茶），這就明確了生茶也是普洱茶。對(duì)產(chǎn)地一詞定義和范圍在原普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了擴(kuò)展，清楚表明普洱茶產(chǎn)地是指適宜于栽培云南大葉種的云南茶區(qū)。

　　《云南省普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》由4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)組成，其中《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》、《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)于今年10月1日起正式實(shí)施，普洱茶綜合標(biāo)準(zhǔn)將于08年1月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)是一套從茶園到茶杯全過程質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)，適用于普洱茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、營銷和監(jiān)管。