近日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“中國乳酸菌營養(yǎng)與健康論壇”上，與會(huì)的專家紛紛表示，乳酸菌制品行業(yè)經(jīng)過近10年的市場(chǎng)培育已經(jīng)基本成熟，未來3至5年將是中國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展的“黃金時(shí)期”。

　　據(jù)了解，在我國發(fā)酵型酸奶行業(yè)是乳酸菌應(yīng)用的最大領(lǐng)域，目前年總產(chǎn)量已經(jīng)突破120萬噸，年產(chǎn)值超過60億元。而乳酸菌飲料也異軍突起，年總產(chǎn)量突破50萬噸，年總產(chǎn)值超過25億元，并且正以每年25%的速度遞增。

　　巨大的發(fā)展?jié)摿σ齺砹酥T多奶業(yè)“鳳凰”，其中作為中國乳酸菌行業(yè)的龍頭企業(yè)———湖南太子奶集團(tuán)在10年的時(shí)間里，銷售額由4000多萬元增至17億元，增長了近40倍，今年年初還吸納了摩根、高盛等國際投資公司的7300萬美元以擴(kuò)充實(shí)力。另外，伊利、達(dá)能、蒙牛等國內(nèi)外乳企巨頭也開始將益生菌、乳酸菌納入到自己的產(chǎn)品中，先后推出蒙牛LABS菌、達(dá)能BE80菌、伊利LGG菌、光明活力e+菌等產(chǎn)品，欲在乳酸菌飲料市場(chǎng)分得一杯“羹”。

　　然而，目前乳酸菌飲料市場(chǎng)的混亂局面卻與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好前景相悖。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長牟靜君對(duì)此分析道，國家標(biāo)準(zhǔn)門檻太低是引發(fā)市場(chǎng)混亂的主要原因。

　　據(jù)了解，現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是原輕工部于1992年制定的，牟靜君指出了其不適應(yīng)目前市場(chǎng)發(fā)展的三大缺陷：一是標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的活性乳酸菌在出廠及保質(zhì)期內(nèi)含量為100萬個(gè)每毫升，這與不低于1000萬個(gè)每毫升的國際標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊；二是對(duì)產(chǎn)品活性菌的檢出沒有界定一個(gè)合適的時(shí)間段和確切的含量，只是規(guī)定在銷售過程中有活性菌檢出即可，而活性乳酸菌飲料的質(zhì)量和保健功能與活性菌數(shù)量是密切相關(guān)的；三是國家標(biāo)準(zhǔn)在檢驗(yàn)手法、食品添加劑和保存條件等方面還沒有對(duì)乳酸菌飲料行業(yè)進(jìn)行規(guī)范�！叭绱藢捤傻臉�(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)造成各種活性乳酸菌飲料內(nèi)在質(zhì)量的差異較大�！彼�言道。

　　同時(shí)，記者還在北京各超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，乳酸飲料、乳酸菌飲料等名目繁多，價(jià)格相差很大；產(chǎn)品在標(biāo)簽的配料表上標(biāo)有乳酸菌，但并沒有提到具體的含菌數(shù)量；部分乳酸菌飲料從產(chǎn)品名稱到外包裝與國內(nèi)眾多名牌產(chǎn)品雷同等現(xiàn)象。

　　更要注意的是，部分產(chǎn)品在包裝上所宣傳的功能有夸大的成分。如某一家廠商就宣傳其酸奶有“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等八大保健功能。但中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)專家表示，目前學(xué)界僅僅對(duì)乳酸菌幫助消化、增強(qiáng)腸胃功能達(dá)成共識(shí)，其它益生菌的宣傳功能如“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等目前還缺乏可靠的實(shí)驗(yàn)證明。

　　河北明旺飲料有限公司總經(jīng)理趙耿均告訴《中國現(xiàn)代企業(yè)報(bào)》：“目前乳酸菌飲料，國內(nèi)只有少數(shù)有技術(shù)、科研和資本實(shí)力的企業(yè)才能大規(guī)模生產(chǎn)，但相形之下，許多小廠家投資成本低，不成規(guī)模，其生產(chǎn)的產(chǎn)品大多也達(dá)不到‘乳酸菌’產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。而且大量的投機(jī)企業(yè)的涌入，會(huì)導(dǎo)致惡性的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，使乳酸菌生產(chǎn)廠家的質(zhì)量大幅下降。長期惡性循環(huán)下去將會(huì)成為我國乳酸菌市場(chǎng)的最大隱憂�！�

　　牟靜君認(rèn)為，要規(guī)范市場(chǎng)，就一定要有一個(gè)明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)的支撐，乳酸菌行業(yè)的混亂現(xiàn)象不可能有大的改善。尤其在乳酸菌行業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)的時(shí)期，科學(xué)地制定與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的國標(biāo)是規(guī)范市場(chǎng)、形成中國乳酸菌行業(yè)持久競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

　　同時(shí)他呼吁，乳酸菌產(chǎn)品的發(fā)展要規(guī)范，就要加大科研力度，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量；在功能宣傳上要講求科學(xué)、實(shí)事求是。作為乳酸菌飲料的消費(fèi)者，要努力提高對(duì)乳酸菌產(chǎn)品的基本認(rèn)識(shí)，要堅(jiān)決抵制虛假炒作、魚目混珠等不良風(fēng)氣。

　　趙耿均也表示，由于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偏低，市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)不斷，有的乳酸菌企業(yè)不愿陷入我國乳酸菌“泥潭”開始另辟蹊徑。他們順應(yīng)國際潮流，參照高于國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，自發(fā)向國際乳酸菌飲料巨頭看齊，同樣取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)績。