近來，“紅心鴨蛋”、“紅心雞蛋”被頻頻曝光，如何挑選放心雞蛋成為不少居民關(guān)注的焦點(diǎn)。記者從中國肉類協(xié)會了解到，我國首個(gè)雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)草案已制定完成，目前已上報(bào)國家標(biāo)準(zhǔn)委。標(biāo)準(zhǔn)出臺后，產(chǎn)地和生產(chǎn)日期將被直接噴涂在雞蛋上，雞蛋生產(chǎn)企業(yè)將被強(qiáng)制執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)：雞蛋將有“身份證”
記者了解到，由于考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況，雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，將采取國際普遍認(rèn)可的身份識別標(biāo)志，雞蛋由哪個(gè)養(yǎng)殖場生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都將噴涂于雞蛋上，而且雞蛋經(jīng)過清洗、烘干、噴墨，最終形成一道阻隔的膜，這將有助于雞蛋的保鮮。
據(jù)了解，影響蛋品質(zhì)量內(nèi)在指標(biāo)的因素，主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見、摸不著，離開儀器根本無法鑒別。由于沒有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，無法檢測出雞蛋質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，也沒有明確的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)中國肉類協(xié)會秘書長鄧富江介紹，雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)將同時(shí)配套出臺一系列后續(xù)檢測手段，實(shí)行雞蛋市場準(zhǔn)入。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)。氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人體造血機(jī)能造成危害；沙門氏菌則容易引發(fā)腸道疾病，進(jìn)而引起食物中毒。
專家：雞蛋也有保質(zhì)期
對于生產(chǎn)日期的標(biāo)注，中國肉類協(xié)會的有關(guān)專家解釋說，雞蛋雖然天生有著外殼，但雞蛋和牛奶等商品一樣也有保質(zhì)期，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過保質(zhì)期，雞蛋就會逐步變質(zhì)。在歐美等國家，沒有生產(chǎn)日期的雞蛋是禁止出售的，目前在我國，一些大型生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)噴涂雞蛋的相關(guān)信息，這將有助于消費(fèi)者的挑選。
現(xiàn)狀：“土法子”辨別雞蛋
昨天上午，記者走訪了易初蓮花、美廉美等超市，注意到這里銷售的雞蛋很多，有“安全農(nóng)家土雞蛋”、“天然草雞蛋”等多個(gè)品種，但散裝雞蛋多數(shù)都沒有噴涂產(chǎn)地及生產(chǎn)日期，而采用獨(dú)立包裝的雞蛋大部分都噴涂了產(chǎn)地及生產(chǎn)日期。在石佛營的一家農(nóng)貿(mào)市場，記者注意到這里銷售的雞蛋均未噴涂任何信息，前來挑選雞蛋的居民只能靠對著陽光照射的“土法子”來辨別雞蛋好壞。
“雞蛋個(gè)個(gè)都一樣，根本就看不出產(chǎn)地什么的，全憑小販一張嘴，說是哪里產(chǎn)的就是哪里產(chǎn)的，也沒有個(gè)雞蛋的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)�！币晃徽谔暨x雞蛋的居民說，按照“土法子”來挑選雞蛋依然不放心，根本看不出雞蛋內(nèi)部的有害物質(zhì)，也無法分辨雞蛋的生產(chǎn)日期。
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