“方便面安全問題高層論壇”昨天在京召開

    近一兩年，有關(guān)“方便面致癌說”的報道不時見諸報端。這一說法究竟是以科學結(jié)論為依據(jù)的消費警示，還是某些企業(yè)以商業(yè)利益為目的的惡意炒作，引起了國家有關(guān)部門和食品科技組織的高度關(guān)注。 
 
    昨天，在由中國食品科學技術(shù)學會和中國營養(yǎng)學會聯(lián)合召開的“方便面安全問題高層論壇”上，來自國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商總局、發(fā)改委、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中國消費者協(xié)會等政府部門及權(quán)威機構(gòu)的領(lǐng)導、專家首次聚在一起，集體回擊“方便面致癌說”，一致得出結(jié)論：中國方便面是嚴格按照有關(guān)國家標準進行生產(chǎn)的安全食品，食用方便面無害。

　　中國農(nóng)大專家——方便面完全安全

　　經(jīng)常被一些媒體的所謂“方便面含致癌物”報道中提及的專家——中國農(nóng)業(yè)大學沈群副教授也出席了本次論壇，她表示，部分媒體和企業(yè)為了達到炒作的目的，將科學研究報告斷章取義進行誤導消費者的宣傳，并得出與其近年研究結(jié)果完全相悖的結(jié)論，這是極其不負責任的。

　　她強調(diào)，方便面中的丙烯酰胺平均含量低于油條、油餅、麻花等傳統(tǒng)中國面制品，也低于豆類、早餐麥片、炒栗子等食物中的丙烯酰胺的量，并遠低于烤土豆、炸薯條（片）、炸年糕、大麥茶等食物的量�？梢哉f，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都是非常低的，所以從目前的科學顯示上看方便面是完全安全的。

　　國家質(zhì)檢總局——消費者不要輕信傳言

　　國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司紀正昆司長指出，新聞報道應本著尊重科學、準確、理性的態(tài)度，近年發(fā)生的食品安全事件，事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。他指出，1只50公斤的動物一次食用7克丙烯酰胺才會有反應，方便面中的微量丙烯酰胺符合國家規(guī)定，不會造成身體傷害。并提醒消費者不要輕信“有毒、有害和致癌”等字眼，應該相信國家有關(guān)法律法規(guī)和強制性標準。

　　食品科技學會——炒作為商家利益驅(qū)動

　　中國食品科學技術(shù)學會理事長潘蓓蕾指出，我國食品安全面臨的最大問題是消費者知識的貧乏，是公眾科普教育的缺失。盡管在政府的不斷努力下，我國食品安全的整體水平在上升，每一個食品安全事件的出現(xiàn)及炒作，都在消費者中引起恐慌和震動。而在諸多“事件”中，許多都可以看到商家背后的利益驅(qū)動。

　　中國疾病預防控制中心——不能忽略“量”的概念

　　作為衛(wèi)生部權(quán)威的食品安全研究機構(gòu)——中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家吳永寧教授指出，丙烯酰胺廣泛存在于日常食用的，包括家庭自制及工業(yè)加工的眾多食品中。但是，食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是兩回事。判定這種物質(zhì)是否真的會對人體產(chǎn)生危害，要有個“量”的概念。

　　論壇新觀點

　　非油炸方便面丙烯酰胺含量更高

    在本次論壇上，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授介紹了中國農(nóng)大近年來對方便面中丙烯酰胺進行的研究。結(jié)果令人驚訝：非油炸方便面比油炸方便面的丙烯酰胺含量要高。

　　胡小松教授稱，經(jīng)過研究證實，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對較低，不同品牌幾十種方便面中丙烯酰胺的平均含量范圍在15-80微克/千克。這個數(shù)值范圍與美國、歐洲、日本和衛(wèi)生部CDC檢測的數(shù)據(jù)基本一致。非油炸方便面主要是采用熱風干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的還高近5-10微克/千克。

　　商家反應

　　五谷道場昨晚緊急開會商對策

　　在國內(nèi)，提起非油炸方便面立即會想到五谷道場，其實，它的出現(xiàn)攪亂了中國的方便面產(chǎn)業(yè)格局。此次六大權(quán)威機構(gòu)聯(lián)手為油炸方便面正名，并指出非油炸方便面的丙烯酰胺含量甚至比油炸的還要高，對于消費者來說，這簡直是爆炸性的消息。那么，五谷道場所宣稱的“非油炸的”健康面到底是指什么呢？五谷道場企劃負責人梁國亮經(jīng)理表示，關(guān)于方便面的說法很多，企業(yè)無法阻止專家的言論，但是五谷道場的方便面健康在“非油炸”，因為高溫油炸會導致丙烯酰胺的生成。同時他表示，五谷道場會盡快與研發(fā)部門確認各項數(shù)據(jù)，包括丙烯酰胺的含量。

    權(quán)威部門稱將出臺相關(guān)標準進行規(guī)范方便面行業(yè) 
 
 
　　權(quán)威部門聚首為方便面解毒

    在方便面行業(yè)經(jīng)歷了兩次“油炸方便面可能致癌”的風波后，昨日，國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局等權(quán)威部門，首次齊聚于“中國方便面營養(yǎng)安全論壇”，對此作出回應：中國方便面是嚴格按照有關(guān)國家標準進行生產(chǎn)的安全食品，食用方便面無害。 
 
    同時有專家表示，非油炸方便面中同樣含有“丙毒”（丙烯酰胺），而且含量更高。此舉被業(yè)內(nèi)人士看作是國家權(quán)威部門為油炸方便面正名。而“油炸方便面致癌”說的始作俑者卻表示，堅持油炸方便面可能致癌的觀點。

　　“油炸方便面致癌”風波連刮兩次

　　眾多油炸方便面企業(yè)做夢也沒有想到，僅半年多的時間里，連續(xù)經(jīng)歷了兩次“噩夢”。

　　繼去年10月，某非油炸方便面企業(yè)為開辟市場而操縱“油炸方便面致癌”事件后，前不久，國內(nèi)方便粉絲龍頭企業(yè)四川白家食品有限公司再次發(fā)起挑戰(zhàn)，公開表示“油炸方便面含可能致癌物質(zhì)”,并號召所有市民立即將手中的油炸方便面丟進垃圾箱。

　　白家此舉再次引起行業(yè)不滿。昨日，中國食品科技學會理事長潘蓓蕾表示，本次“中國方便面營養(yǎng)安全論壇”，意在用科學的研究成果以及權(quán)威部門的檢測數(shù)據(jù)，回應“油炸方便面致癌”說，還油炸食品本來面目。

　　據(jù)了解，方便面是全球僅次于面包的第二大主食產(chǎn)品。在我國，2005年產(chǎn)量為460億包，形成326億元產(chǎn)值的規(guī)模，并以每年20%左右的速度增長。目前中國人均消費方便面34包，列韓國、印尼、日本之后，排名第四。

　　專家：非油炸的含“丙毒”比油炸的高

　　“油炸方便面致癌”說的依據(jù)是其中含有致癌物“丙烯酰胺”(俗稱“丙毒”)。昨日，國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中消協(xié)等部門，用權(quán)威數(shù)據(jù)共同回擊了這個說法。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授表示，根據(jù)中國農(nóng)大近年的研究結(jié)果表明，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對較低，平均含量在40微克/千克左右。據(jù)介紹，這個數(shù)值范圍與美國、歐洲、日本和我國衛(wèi)生部CDC檢測的數(shù)據(jù)基本一致。

　　胡小松表示，非油炸方便面主要是采用熱風干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的還高近10微克/千克�！胺奖忝嬷械谋�烯酰胺平均含量低于油條、油餅、麻花等傳統(tǒng)中國面制品，也低于豆類、早餐麥片、炒栗子等食物中的含量”，胡小松表示，其含量也遠低于烤土豆、炸薯條（片）、炸年糕、大麥茶等食物，“可以說，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都非常低，所以從科學角度看方便面是完全安全的�！�

　　企業(yè)：“我們產(chǎn)品不含致癌物”

　　針對專家提出的非油炸方便面中的丙烯酰胺含量比油炸方便面更高的說法，四川白家食品有限公司外事宣傳部相關(guān)負責人認為，這只是部分專家、學者的觀點，并不具有權(quán)威性。他表示，白家粉絲是用紅薯高溫蒸煮而成，因此絕對沒有潛在的致癌風險。而非油炸方便面的代表“五谷道場”企劃部負責人也表示，五谷道場方便面并不含有丙烯酰胺。

　　有專家指出，有些企業(yè)過分炒作方便面含有丙烯酰胺是致癌物、不健康，給公眾造成了的消費誤區(qū)，是不正當?shù)母偁幮袨�。對此，白家相關(guān)負責人表示，他們的行為不排除有宣傳自己企業(yè)的目的，但也是要推動行業(yè)的發(fā)展，給消費者正確的認識。

　　權(quán)威部門：要出臺相關(guān)標準進行規(guī)范

　　國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長紀正昆表示，近一年多來，出現(xiàn)了諸多食品安全事件，“啤酒甲醛致癌”、“霉水餃致癌”、“油炸方便面致癌”等等，都在消費者中引起恐慌和震動。而事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。

　　同時，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所主任吳永寧表示，丙烯酰胺廣泛存在于日常食品中，而目前還沒有證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與癌癥的發(fā)生有明顯相關(guān)性。

　　據(jù)介紹，目前尚未有國家和地區(qū)對食品中丙烯酰胺進行限量的標準出臺，國際食品法典委員會相關(guān)部門正在起草減少丙烯酰胺污染的操作規(guī)范，中國今年也以起草國之一的身份參與該國際標準的起草。吳永寧強調(diào)，丙烯酰胺正處于研究與跟蹤當中，消費者不必為此恐慌。