糕點(diǎn)、速凍等食品中不得檢出笨甲酸，但根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這些產(chǎn)品的主要原料面粉中可以使用過氧化笨甲酰作為增白劑，過氧化笨甲酰經(jīng)分解可以生成苯甲酸，這就有可能造成用合格面粉生產(chǎn)出不合格糕點(diǎn)的奇怪現(xiàn)象。因此，許多基層管理機(jī)構(gòu)紛紛呼吁，國家職能部門應(yīng)盡快解決食品安全標(biāo)準(zhǔn)問題。

　　日前，在北京召開的中國食品安全會上，全國各食品行業(yè)的專家、學(xué)者共同商討了曾長期困擾我國食品行業(yè)發(fā)展的安全問題。說起食品安全最主要的莫過于食品安全標(biāo)準(zhǔn)了，然而近幾年我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)還很缺乏。或者有些標(biāo)準(zhǔn)己過時，甚至有不同標(biāo)準(zhǔn)之間沖突的現(xiàn)象時有發(fā)生。食品安全已經(jīng)發(fā)出了紅色預(yù)警。

　　目前，全國各大媒體不斷曝光一些非法食品生產(chǎn)企業(yè)，甚至是不合格食品。從一批批下架食品的名單中，不難發(fā)現(xiàn)一些知名企業(yè)。這些食品包括肉類、瓜子類、魚類、飲料等等；原因集中在甜蜜素、檸檬黃、日落黃、脂脂紅等添加劑以及防腐劑山梨酸、笨甲酸項目上。

　　更有甚者，一些不法商戶在生產(chǎn)豆芽時，竟然利用添加漂白劑、生長劑等提高產(chǎn)量，改善色澤。有關(guān)部門對這種違規(guī)行為查處時，由于沒有相關(guān)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)準(zhǔn)，對銷售的豆芽顯得無奈。

　　據(jù)了解，有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬油中可以有一定量的笨甲酸殘留。但熟肉制品中又需要使用醬油，這對于生產(chǎn)企業(yè)和執(zhí)法機(jī)關(guān)是一個共同的難題。

　　消費(fèi)者的無奈

　　目前，由于食品標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，使廣大消費(fèi)者大傷腦筋。許多消費(fèi)者都表示自己越來越不明白，而好多企業(yè)、超市也不知道應(yīng)該把“菜”往哪個“位置”擺放。

　　綠色食品一般應(yīng)該是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，而無公害農(nóng)產(chǎn)品，一般是指產(chǎn)地環(huán)境，生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量等符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，兩者標(biāo)志的使用期都是3年。

　　“QS”制度則是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，凡進(jìn)入該制度范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)要拿到食品生產(chǎn)許可證，并在銷售單上貼上的“QS”標(biāo)志，才可以入市銷售。然而不同標(biāo)準(zhǔn)的叫法“往往讓消費(fèi)者不知所云”。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的有關(guān)專家指出，綠色也好，無公害也好，都是一種農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，無非是農(nóng)藥、化肥的殘留成分指標(biāo)不同罷了，國際上一般只有一個標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)太多了不利于對產(chǎn)品的全程安全質(zhì)量檢查。

　　標(biāo)準(zhǔn)沖突原因多

　　據(jù)北京市工商局商品質(zhì)量控制技術(shù)中心工作人員介紹，目前，我國制定的標(biāo)準(zhǔn)對食品安全工作起到了一定的保障作用。但由于標(biāo)準(zhǔn)的制定部門比較多，分類相對比較亂，沒有形成統(tǒng)一的查檢索系統(tǒng)。其中，有的是以食品中的某類的質(zhì)殘留量為主線。有些標(biāo)準(zhǔn)則是以某幾類食品中某幾類物質(zhì)殘留為主線，互有交叉，在實際應(yīng)用時無法高效檢索。因些，難以滿足有關(guān)部門的需要。另外，有些類別食品標(biāo)準(zhǔn)太多，反而給實際工作帶來不方便。

　　專家指出，我國食品行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等4級標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成，但是這些標(biāo)準(zhǔn)沒能發(fā)揮應(yīng)有的作用，原因在于：某一標(biāo)準(zhǔn)分散于質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等各個部門，多種標(biāo)準(zhǔn)在市場上形成沖突，主要是食品安全標(biāo)準(zhǔn)有交叉重復(fù)，又有空白；其二標(biāo)準(zhǔn)不配套，不僅表現(xiàn)個體之間，更表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通的過程中；其三標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，大多低于國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　業(yè)內(nèi)人土認(rèn)為，不同地區(qū)，不同領(lǐng)域影響食品安全的因素以及容易出現(xiàn)問題的食品不盡相同。因此，管理部門應(yīng)根據(jù)自己檢查的重點(diǎn)，逐步形成適合工作需要的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用體系。同時，基層管理人員在實際工作中遇到的食品安全問題大多具有典型意義，應(yīng)加總結(jié)提出需要制定或修改的建議，及時反饋給標(biāo)準(zhǔn)制定部門使標(biāo)準(zhǔn)制定工作更為緊密地結(jié)合食品安全的需要。目前，針對食品標(biāo)準(zhǔn)的狀況，國家相關(guān)部門己經(jīng)開始食品標(biāo)準(zhǔn)的清理工作。