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1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了成熟椰子果的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工用成熟椰子果的質(zhì)量評(píng)定和貿(mào)易。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 2762 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 4810 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 5009.11 食品中砷的測(cè)定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測(cè)定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB/T 5009.38 蔬菜水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB/T 10466-1989 蔬菜、水果形態(tài)學(xué)和結(jié)構(gòu)學(xué)術(shù)語（一）
GB/T 14870 食品中多菌靈最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)
GB 14935 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3 術(shù)語和定義
GB/T 10466-1989中2.26確立的及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1 成熟椰子果mature coconut
果皮飽滿、不皺縮、搖動(dòng)果內(nèi)有清脆響水聲的椰子果實(shí)。
3.2 果實(shí)圍徑fruit equatorial circumference
指果蒂朝上，果實(shí)直立時(shí)，最大橫切面的周長(zhǎng)。
3.3 果形fruit shape
指果實(shí)的外觀形狀。
3.4 球形果round fruit
果形呈近似球形的果實(shí)。
3.5 橢圓形果elliptical fruit
果形呈近似橢圓形的果實(shí)。
3.6 畸形果deformity fruit
果實(shí)不飽滿，果形為非正常椰子果形狀的果實(shí)。
3.7 空果inane fruit
搖動(dòng)果實(shí)無響水，果重明顯輕于正常果實(shí)的椰子果。
3.8 裂果dehiscent fruit
指機(jī)械作用對(duì)果實(shí)造成的，傷及內(nèi)果皮且產(chǎn)生裂縫、有椰水外溢跡象的果實(shí)。
3.9 腐爛果rotten fruit
指果蒂處已經(jīng)軟化腐爛和有腐爛霉變跡象的果實(shí)。
3.10 風(fēng)味flavour
指果實(shí)可食部分具有成熟果實(shí)固有的滋味與氣味，無酸敗或其他異味。
3.11 響水watering sound
指搖動(dòng)椰子果時(shí)果內(nèi)椰子水與果內(nèi)壁碰撞發(fā)出的清脆聲音。
3.12 芽長(zhǎng)germinal length
指果蒂基部至芽的末稍頂點(diǎn)的長(zhǎng)度。
4 要求
4.1 基本要求
椰子果應(yīng)是：
——球形、橢圓形的成熟椰子果；
——風(fēng)味正常。
4.2 等級(jí)要求
椰子果分為優(yōu)等、一等、二等三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)的要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1： 椰子等級(jí)要求
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等級(jí) |
要求 |
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果實(shí)圍徑,cm |
芽長(zhǎng),cm |
裂果和腐爛果 |
畸形果和空果 |
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優(yōu)級(jí)等 |
＞60.0 |
不發(fā)芽 |
無 |
無 |
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一等品 |
50.0～60.0 |
不發(fā)芽或芽長(zhǎng)＝5.0 |
無 |
無 |
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二等品 |
＜50 |
不發(fā)芽或芽長(zhǎng)＝10.0 |
無 |
無 |
4.3 衛(wèi)生指標(biāo)
六六六、滴滴涕不得檢出。
其余按GB 2762、GB 4810、GB/T 14870、GB 14935規(guī)定執(zhí)行。
4.4 容許度
容許度是指每批椰子果中允許不符合相應(yīng)要求的椰子果數(shù)占該批椰子果總數(shù)的百分?jǐn)?shù)。
4.4.1 優(yōu)等品
不符合基本要求的椰子果不得有；不符合該等級(jí)要求的椰子果不得超過5%，但必須符合一等品要求，其中腐爛果和裂果不得有，畸形果和空果不得超過2%。
4.4.2 一等品
不符合基本要求的椰子果不得超過2%；不符合該等級(jí)要求的椰子果不得超過8%，但必須符合二等品要求，其中腐爛果和裂果不得超過2%，畸形果和空果不得超過3%。
4.4.3 二等品
不符合基本要求的椰子果不得超過5%；不符合該等級(jí)要求的椰子果不得超過10%，其中腐爛果和裂果不得超過2%，畸形果和空果不得超過5%。
5 試驗(yàn)方法
5.1 感官檢測(cè)
果形、畸形果、裂果和腐爛果：目測(cè)觀察。
風(fēng)味：口感品嘗。
響水：搖動(dòng)椰子果，仔細(xì)聽果內(nèi)發(fā)出的聲音。果內(nèi)有椰子水與果內(nèi)壁碰撞發(fā)出的清脆聲音，即為響水；否則為無響水。
空果：搖動(dòng)果重明顯輕于與其大小相近的正常椰子果，若果內(nèi)無響水，即為空果。
5.2 果實(shí)圍徑
果蒂朝上，果實(shí)直立，用皮尺量取果實(shí)最大橫切面處的周長(zhǎng)，測(cè)量2次，取平均值。精確至0.1cm.
5.3 芽長(zhǎng)
用直尺或卷尺量取自果蒂基部芽眼處至芽末稍的長(zhǎng)度，測(cè)量2次，取平均值。精確至0.1cm。
5.4 衛(wèi)生檢驗(yàn)
取椰肉作待測(cè)樣品，然后按GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、 GB/T 5009.17 、GB/T 5009.19、GB/T 5009.38執(zhí)行。結(jié)果以椰肉重量為計(jì)算基準(zhǔn)。
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 組批
同一產(chǎn)地、同一等級(jí)、同一批采收的椰子果為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
6.2 抽樣
按照GB/T 8855的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 判定規(guī)則
6.3.1 經(jīng)檢驗(yàn)符合第4章要求的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)判定為相應(yīng)等級(jí)的合格產(chǎn)品。
6.3.2 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果中一項(xiàng)指標(biāo)不合格，該批產(chǎn)品按本標(biāo)準(zhǔn)判定為不合格產(chǎn)品。
6.4 復(fù)驗(yàn)
若貿(mào)易雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，可加倍抽樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)以一次為限，復(fù)驗(yàn)結(jié)果為最終結(jié)果。
7 標(biāo)志、標(biāo)簽
無包裝標(biāo)志；按等級(jí)不同分開堆放，并注明名稱、等級(jí)、數(shù)量、收獲時(shí)間及產(chǎn)地。
8 包裝、貯存與運(yùn)輸
8.1 包裝
無包裝物，即裸裝。
8.2 運(yùn)輸
運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)良好、有防曬防雨設(shè)施。
運(yùn)輸過程中不得與有毒、有異味的物品、高水分果蔬產(chǎn)品混運(yùn)。
8.3 貯存
貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)良好、有防曬防雨設(shè)施。
貯藏時(shí)間應(yīng)以保證質(zhì)量為準(zhǔn)則，一般不宜超過50d。
分等級(jí)堆放、不得與有毒、有異味的物品、高水分果蔬產(chǎn)品混存。
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