9月20日，記者從國家標準館獲悉，從10月1日起，我國將正式實施31項食品衛(wèi)生國家強制性標準。7項食品衛(wèi)生標準首次發(fā)布10月1日起實施的31項食品衛(wèi)生標準中，有7項衛(wèi)生標準為首次發(fā)布，涉及麥片、植物油料、可可粉固體飲料、藻類制品、乳粉、巴氏殺菌和滅菌乳、奶油及稀奶油。其他24項為修訂標準。10月1日前的產品有一年"過渡期"10月1日起執(zhí)行的這31項食品衛(wèi)生標準為國家強制性標準，相關企業(yè)必須無條件執(zhí)行，已經生產的產品有1年的過渡期。
　
　  國家標準館宋寅平館長解釋說，今年10月1日前生產并符合相應要求的產品，允許銷售到2006年9月30日。而10月1日以后生產的31項標準中所涉及的食品，凡不符合標準規(guī)定的，將一律不得生產和銷售。購買米、面、油等消費者看清"QS"強制性衛(wèi)生國標更多是運用于食品的檢測和監(jiān)管，消費者很難用肉眼辨識，但可以注意"QS"標識。宋館長介紹說，目前，我國已對28大類食品實施了食品質量安全市場準入制度，包括上述31項標準中的米、面、油、肉制品、乳制品、飲料、調味品、罐頭、茶葉等食品。

　　消費者在購買前，要看清以上產品的外包裝上是否貼有表示這種食品安全的"QS"標識。標準六大變化變化一：糧食作物中重金屬被限量據(jù)介紹，即將實施的31項強制性標準中，增加了對鉛、無機砷、鎘、汞和亞硝酸鹽等有毒有害物質理化指標的限量規(guī)定。

　　宋館長分析說，做出這樣的規(guī)定是因為環(huán)境污染日趨嚴重。其中鎘、汞、鉛等污染較明顯，被污染物多為糧食作物。這些重金屬蓄積在人體內，能產生急性和慢性毒性反應。

　　變化二：每千克乳粉黃曲霉毒素不得超過0.5微克黃曲霉毒素是一種強致癌物，廣泛分布在發(fā)霉糧食及其制品中。即將實施的這31項食品衛(wèi)生標準中，明確規(guī)定了黃曲霉毒素的最低限量標準。

　　據(jù)了解，黃曲霉毒素限量指標主要針對四類食品：玉米、花生及其制品；大米；其他糧食、豆類和發(fā)酵食品；嬰幼兒配方食品。

　　在首次頒布的《乳粉衛(wèi)生標準》和《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》中明確規(guī)定：黃曲霉毒素M1的最低限量為每千克不得超過0.5微克。

　　變化三：茶葉中六六六殘留限量首次規(guī)定"雖然我國早已禁止使用滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，但仍有大量有毒物質殘留在土壤中。"宋館長說。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，DDT在土壤中的殘留期為4至30年；而HCH需要3至20年毒性才能降解。

　　此次修訂后的《食品中農藥最大殘留限量》標準中，食品品種更加細化，在新標準中，首次規(guī)定了茶葉中六六六的殘留限量為0.2毫克每千克。

　　變化四：甲醛含量標準首次在啤酒中明示在新修訂的《發(fā)酵酒衛(wèi)生標準》中，首次明確了啤酒中甲醛的檢測含量。

　　標準規(guī)定，啤酒中甲醛的限量為每升不得超過2.0毫克。

　　變化五：八成標準首次出現(xiàn)食品添加劑使用要求宋寅平對記者說，將要實施的這31項強制性標準中，有約八成標準首次增加了食品添加劑使用的衛(wèi)生要求。

　　據(jù)了解，我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，是以食品添加劑分類，如防腐劑、甜味劑、抗氧化劑和護色劑等，配以相適應的食品范圍。而此次新標準中，則以食品分類，再注明相應的食品添加劑使用標準。

　　變化六：四條感觀指標確定臘肉新鮮程度新的GB2730《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》代替了5個舊標準，內容涉及火腿、廣式臘肉、板鴨（咸鴨）、香腸（臘腸）、香肚和咸豬肉。它取消了舊標準模糊的等級劃分，取而代之的是感觀指標。

　　新標準規(guī)定：感觀上必須滿足無黏液、無霉點、無異味、無酸敗味等要求。

　　這些規(guī)定，即使是普通消費者，也很容易按照標準去對產品進行辨識。