去年7月，國家強制性執(zhí)行的“純脂巧克力標準”在巧克力行業(yè)內(nèi)掀起了巨大的波瀾，從在南京舉行的“2005中國糖果論壇”上獲悉，下周，“代脂巧克力”的標準將進入討論階段，不久將出臺。

    在南京舉行的“2005中國糖果論壇”上，會集了徐福記、德芙、PALATINIT等國內(nèi)外數(shù)百家知名糖果、巧克力廠商代表。論壇間隙，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心技術(shù)負責人元曉梅向南京日報記者透露，下周，“代脂巧克力”的標準將進入討論。她表示，去年7月1日，國家強制性標準《巧克力與巧克力制品》規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5％，同時規(guī)定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。

    由于在過去的老標準中，對巧克力的定義比較模糊，用天然可可脂制成的產(chǎn)品叫巧克力，用非可可脂（包括類可可脂和代可可脂）制成的產(chǎn)品也可以叫巧克力。新標準的出臺在媒體上引起軒然大波，“國產(chǎn)巧克力面臨生死劫”等為題的文章見諸報端。很多媒體依據(jù)該標準去衡量市場上的巧克力，發(fā)現(xiàn)市場上80％的國產(chǎn)巧克力達不到這一新標準，繼而猜測，這些巧克力可能更名“巧克力糖果”或“巧克力風(fēng)味產(chǎn)品”等。需要澄清的是，實際上新標準執(zhí)行的對象僅僅是“純脂巧克力”，“代脂巧克力”的標準目前還處于缺失狀態(tài)，下周有關(guān)部門將對該標準的草案進行商討�？梢酝嘎督o市民的是，在近期的檢查中，國產(chǎn)的巧克力合格率在70％以上。