全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分委會第二屆五次年會于2005年1月18～19日在北京召開。 

    應(yīng)邀出席本次會議的還有全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(全委會)、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、國家標(biāo)準(zhǔn)審查部和輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化所等，共計26個單位，35位委員、專家和領(lǐng)導(dǎo)。

    分委會秘書長王家勤作了TC64/SC5工業(yè)發(fā)酵分委會2004年度工作報告，簡要介紹了我國發(fā)酵工業(yè)發(fā)展形勢與概況；匯報了發(fā)酵分委會一年多來的工作；通報了本次年會需要審議的標(biāo)準(zhǔn)，正在制修訂的標(biāo)準(zhǔn)情況以及秘書處的日常工作情況。

    審議標(biāo)準(zhǔn)

    1．《檸檬酸》國家標(biāo)準(zhǔn)（送審稿）

    由秘書處張蔚委員代表檸檬酸起草工作組做了“編制說明”，中國食品科技學(xué)會檸檬酸分會徐仁方高工做了補(bǔ)充說明后，由會議主持人還宣讀了無錫中亞生物技術(shù)有限公司金寶德高工對該標(biāo)準(zhǔn)的書面意見，然后委員們對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)真地審議隨后委員們對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)真地審議。由于該標(biāo)準(zhǔn)前期工作扎實，除建議個別條款作一點補(bǔ)充修改補(bǔ)充外，最后一致通過該標(biāo)準(zhǔn)送審稿會議一致通過了該標(biāo)準(zhǔn)送審稿，同意該標(biāo)準(zhǔn)以“國際先進(jìn)水平”和“推薦性”標(biāo)準(zhǔn)形式整理上報。

    2．《生物催化劑  酶制劑分類導(dǎo)則》國家標(biāo)準(zhǔn)（送審稿）

    張蔚代表起草工作組做了編制說明，王家勤秘書長、尤新主任委員和諾維信(中國)生物技術(shù)有限公司翟文景先生作了補(bǔ)充說明。各位委員針對該標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行了認(rèn)真地審議，大家就術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及編號展開了熱烈地商榷與反復(fù)斟酌，最后一致通過了標(biāo)準(zhǔn)送審稿，同意以“國內(nèi)先進(jìn)水平”和“推薦性”標(biāo)準(zhǔn)形式整理，建議起草工作組根據(jù)年會精神再次修改完善后上報。

    討論標(biāo)準(zhǔn)

    本次年會，秘書處提交了《食品加工用酵母》國家標(biāo)準(zhǔn)（討論稿）和《功能性紅曲米（粉）》（討論稿）、《海藻糖》兩個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本(草案)。

    會上，委員和專家們就上述兩個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐個討論委員和專家們就上述兩個標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐條討論，提出了許多寶貴的意見和建議。

    推薦制修訂標(biāo)準(zhǔn)項目

    1. 標(biāo)準(zhǔn)體系與兩年計劃
    由分委會秘書處郭新光對“加工食品標(biāo)準(zhǔn)體系表”和“全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004年～2005年發(fā)展計劃”做了說明。他指出該“計劃”是由九部委會簽聯(lián)合下發(fā)的 國標(biāo)委農(nóng)輕聯(lián)[2004]83號文件，是為確保加工食品質(zhì)量和安全衛(wèi)生，提高市場競爭力而編制的。該“計劃”以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，以市場為導(dǎo)向，以食品安全為重點，提出了今后2年內(nèi)加工食品標(biāo)準(zhǔn)化工作的指導(dǎo)思想、目標(biāo)、任務(wù)和措施。該“計劃”的制定與實施，適應(yīng)了我國加入WTO新形勢的要求，不僅為提高我國加工食品標(biāo)準(zhǔn)的整體水平提供了技術(shù)依據(jù)，而且將對加工食品提高質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮重要的作用。

    2. 討論推薦2005年度計劃
    ① 已經(jīng)申報2005年制修訂計劃項目的有：1)《低聚木糖》、2)《食品添加劑 呈味核苷酸二鈉》、3)《食品添加劑 5ˊ-鳥苷酸二鈉》等3個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    ② 委員和專家們較詳細(xì)地討論了列入兩年國家標(biāo)準(zhǔn)計劃項目，并決定于春節(jié)后立即全面啟動。建議：1）將“麥芽糖飴”更名為“麥芽糖”，包含“飴糖”和“高麥芽糖漿(粉)”；2）“葡萄糖”含蓋涵蓋“結(jié)晶葡萄糖”和“葡萄糖全糖粉”。

    ③ 行業(yè)認(rèn)為：“發(fā)酵生物肥”屬于發(fā)酵產(chǎn)品的綜合利用，有利于清潔生產(chǎn)、保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。氨基酸(味精、賴氨酸…)、酵母和檸檬酸等行業(yè)的菌體及廢棄物如果不利用酵母(面包酵母、釀酒酵母、飼料酵母…)和檸檬酸等行業(yè)的菌體及廢棄物如果不利用，就會影響環(huán)境，要進(jìn)行清潔生產(chǎn)，作成有機(jī)生物肥，有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。2002年發(fā)布的GB 18877，未包含微生物廢料，發(fā)酵工廠生產(chǎn)的副產(chǎn)物，有其特點，特別適用于鹽堿地，受到農(nóng)民的歡迎，因此，有必要單獨立項，申報2005年制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計劃。但由于此項涉及到農(nóng)業(yè)、環(huán)保、化工等多個部門，應(yīng)現(xiàn)做好前期調(diào)研與溝通工作。

    ④ 會上，有些委員還提出希望制定“麥芽糖醇”、“赤蘚糖醇”、“檸檬酸鈉”等標(biāo)準(zhǔn)。由于兩年計劃項目多、任務(wù)重，會議研究決定：要先保證國家標(biāo)準(zhǔn)計劃能按期完成，所以，建議這些項目先作前期準(zhǔn)備工作，以后再申請列項。