一、行業(yè)結(jié)構(gòu)：企業(yè)太小  生產(chǎn)分散

    我國(guó)是一個(gè)以白酒和啤酒消費(fèi)為主的國(guó)家，葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)一直處在很低的水平，因而葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緩慢。

    從1985年起到1993年的9年中，葡萄酒的年產(chǎn)量都在25萬(wàn)噸左右。但是這些葡萄酒大都是用含計(jì)量50％以下的葡萄計(jì)發(fā)酵的，不是真正意義上的葡萄酒。

    1994年為調(diào)整葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量向國(guó)際水平靠近，國(guó)家頒布了含汁量100％的葡萄酒產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和含汁量50％以上的葡萄酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)取消含汁量50％以下葡萄酒的生產(chǎn)。因此1995年以后，含汁量100％的優(yōu)質(zhì)葡萄酒數(shù)量有較大增長(zhǎng)，2003年產(chǎn)量達(dá)到34.3萬(wàn)噸。1995年底我國(guó)共有葡萄酒企業(yè)240多家，目前葡萄酒廠總數(shù)增加到500家左右。

    但是葡萄酒的行業(yè)結(jié)構(gòu)仍然是企業(yè)小、生產(chǎn)分散。在全國(guó)的葡萄酒企業(yè)，年產(chǎn)量在1000噸以下的占70％左右，1000噸 一5000噸的企業(yè)約占20％，5000噸以上的企業(yè)只有10％。目前，產(chǎn)量過萬(wàn)噸的企業(yè)只有華夏長(zhǎng)城、煙臺(tái)張?jiān)�、中�?guó)長(zhǎng)城，煙臺(tái)長(zhǎng)城、天津王朝、新疆新天等寥寥數(shù)家。

    隨著對(duì)釀酒葡萄原料需求的增長(zhǎng)，我國(guó)大量引進(jìn)，栽培了適合釀造紅、白葡萄酒的世界釀酒葡萄名種苗木，迅速擴(kuò)大了釀酒專用葡萄種植面積，為我國(guó)釀造高檔葡萄酒奠定了原料基礎(chǔ)。

    全國(guó)正在形成環(huán)渤海灣（煙臺(tái)），懷泳盆地、甘肅河西走廊（武威和張掖），寧夏銀川，新疆昌吉石河子，云南彌勒等釀酒葡萄栽培適宜區(qū)域。國(guó)際著名釀酒葡萄品種，如赤霞珠，品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、雷司令、貴人香等已占我國(guó)釀酒葡萄栽培面積的80％以上。我國(guó)葡萄原料已向區(qū)域化，基地化，良種化、規(guī)范化的模式發(fā)展。到2003年，全國(guó)釀酒葡萄種植面積已達(dá)到70萬(wàn)畝，產(chǎn)量約 40萬(wàn)噸。

    與白酒、啤酒等其他酒種比較，葡萄酒的市場(chǎng)占有率有一定提高，但在消費(fèi)者中的普及率還不是很高。可喜的是，2002年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)了30％，而白酒消費(fèi)卻下降了10％，而且這種趨勢(shì)在穩(wěn)步發(fā)展。

    消費(fèi)的增長(zhǎng)還表現(xiàn)在我國(guó)葡萄酒的進(jìn)口上。從1995年至 1998年增長(zhǎng)最快，1995年進(jìn)口葡萄酒只有778噸，1998年達(dá)到49840噸。目前，維持在4萬(wàn)噸至5萬(wàn)噸。

    但是國(guó)內(nèi)葡萄酒的出口量卻一直沒有大的增加，每年僅有4000噸左右。

    總的來(lái)說，我國(guó)葡萄酒業(yè)仍處于起步階段，在整個(gè)釀酒行業(yè)飲料酒總產(chǎn)量（約3000萬(wàn)噸）中，葡萄酒僅占到1.l孔的份額，在世界葡萄酒總產(chǎn)量中也只占到1.2％的比例。

    二、酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)：進(jìn)入質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代

    目前，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)已進(jìn)入資本和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。作為我國(guó)的新興競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，葡萄酒企業(yè)的金融資源動(dòng)員能力和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)能力將在很大程度上決定其在行業(yè)整合中的地位。獲得一個(gè)市場(chǎng)化的、并購(gòu)整合的金融和技術(shù)平臺(tái)，將獲得一個(gè)更好地動(dòng)員金融資源和技術(shù)資源的能力，就可能在市場(chǎng)整合和競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)。

    在我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，目前中國(guó)的品牌還占據(jù)大部分市場(chǎng)，這一方面是由于我國(guó)的國(guó)產(chǎn)葡萄酒價(jià)位比較低，另一方面主要是國(guó)外的葡萄酒企業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的把握尚未完成準(zhǔn)備工作。

    但是到2004年，葡萄酒的關(guān)稅已由65％降為14％左右。按照國(guó)際葡萄酒商以往的低價(jià)策略，他們進(jìn)入中國(guó)最大的可能還是走低價(jià)路線，特別是美國(guó)等國(guó)的大型現(xiàn)代化葡萄酒企業(yè)，將對(duì)我國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成沖擊。

    目前及今后我國(guó)國(guó)產(chǎn)葡萄酒市場(chǎng)，在消費(fèi)量上還有很大潛力，國(guó)外資本極其看好這一市場(chǎng)。

    當(dāng)前，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)在工藝、技術(shù)以及葡萄酒基礎(chǔ)研究上仍落后于先進(jìn)國(guó)家水平，今后葡萄酒企業(yè)合資或外資兼并將會(huì)十分普遍，國(guó)外葡萄酒企業(yè)也將更多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

    三、提升水平：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

    一要?jiǎng)?chuàng)新觀念，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為經(jīng)營(yíng)理念。

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)首先要擺脫過去的經(jīng)營(yíng)模式——只關(guān)注釀酒工藝而不重視原料生產(chǎn)。要確立與過去相比更為全新的經(jīng)營(yíng)理念至關(guān)重要，這就是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。推進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，首先要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的觀念。

    要強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。要從過去生產(chǎn)主體的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛僧a(chǎn)業(yè)鏈上各相關(guān)利益  主體分工與合作形成的新的經(jīng)濟(jì)綜合體或聯(lián)合作的競(jìng)爭(zhēng)。通過龍頭企業(yè)、協(xié)會(huì)帶動(dòng)農(nóng)民合  作組織以及農(nóng)戶，形成龍型經(jīng)濟(jì)格局。就是要培養(yǎng)好整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈或產(chǎn)業(yè)體系。龍頭可以是加工企業(yè)，也可以是流通組織，批發(fā)市場(chǎng)、科研機(jī)構(gòu)、葡萄和葡萄酒經(jīng)濟(jì)合作組織等，即誰(shuí)有能力當(dāng)龍頭誰(shuí)就做龍頭，關(guān)鍵是能夠真正起到龍頭的輻射和帶動(dòng)作用。

    要樹立三種觀念。

    （l）大產(chǎn)業(yè)觀念。葡萄酒產(chǎn)業(yè)不能再把過去的葡萄生產(chǎn)和產(chǎn)后環(huán)節(jié)脫節(jié)，要從產(chǎn)前的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和服務(wù)環(huán)節(jié)一直延伸到市場(chǎng)營(yíng)銷和葡萄酒文化推廣。它是包括一、二、三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)。要強(qiáng)調(diào)和形成產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)諸環(huán)節(jié)的有機(jī)聯(lián)結(jié)，形成產(chǎn)業(yè)鏈或產(chǎn)業(yè)體系。

    （2）多元化市場(chǎng)觀念。葡萄酒市場(chǎng)是變化的市場(chǎng)，消費(fèi)者已從數(shù)量型消費(fèi)向質(zhì)量型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，而且不斷呈現(xiàn)個(gè)性化和多元化的趨勢(shì)，要增加葡萄酒產(chǎn)品的附加值，提高產(chǎn)品的科技含量和文化含量，從根本上提升產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    （3）產(chǎn)業(yè)生態(tài)化觀念。今后葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不僅是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，更是產(chǎn)業(yè)資源的黨爭(zhēng)，包括產(chǎn)業(yè)資源環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全性的認(rèn)識(shí)和要求將越來(lái)越高，無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品將深入人心。

    二要搞好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)的專業(yè)化、區(qū)域化、多樣化和管理的標(biāo)準(zhǔn)化使現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力。不管產(chǎn)業(yè)鏈的成員處于哪個(gè)位置，都要關(guān)注葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)和完善，因?yàn)槿魏我粋�(gè)環(huán)節(jié)的失誤，都會(huì)造成整個(gè)產(chǎn)業(yè)質(zhì)量的下降。當(dāng)前，要加強(qiáng)葡萄原料基地的建設(shè)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒原料。同時(shí)，要培育葡萄酒產(chǎn)區(qū)文化，建立不同產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品品牌并加以保護(hù)。要走可持續(xù)發(fā)展的道路。

    要不斷創(chuàng)新和調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。葡萄酒企業(yè)要有大市場(chǎng)的意識(shí)，實(shí)施產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略，不斷推出新產(chǎn)品，提高市場(chǎng)份額。今后葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新表現(xiàn)為：更新速度快、文化內(nèi)涵高。

    要努力提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。在所有環(huán)節(jié)都要自覺和嚴(yán)格按國(guó)家和企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。這種新型生產(chǎn)體系表現(xiàn)為：市場(chǎng)的安全性、多樣性、個(gè)性化，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化。

    產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)要更加重視產(chǎn)業(yè)文化，企業(yè)形象和品牌培養(yǎng)。對(duì)于企業(yè)而言，最有價(jià)值的東西，也是最容易失去的東西，它是看不見的：這就是企業(yè)文化、企業(yè)形象和企業(yè)品牌。誠(chéng)信——是企業(yè)的生命力。對(duì)于快速發(fā)展中的我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，這一點(diǎn)特別重要。