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10月1日起上海實施國內(nèi)首個食品冷鏈物流地方標(biāo)準(zhǔn)
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| 來源：新民晚報 更新時間：2007-08-08 評論: 0 條 |
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出廠才兩天的牛奶怎么變酸了？還在保質(zhì)期里的熟食也會變質(zhì)？市民大熱天遇到的這些煩心事，都因為一個看不見的“罪魁禍?zhǔn)住薄恢螘r中斷過的“冷鏈”。記者上午從市經(jīng)委獲悉，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)“食品冷鏈物流技術(shù)與管理規(guī)范”已通過評審，將于10月1日起實施，這是國內(nèi)第一個食品冷鏈物流的地方標(biāo)準(zhǔn)。
冷鏈，指為保持新鮮食品、冷凍食品等的品質(zhì)，從生產(chǎn)到消費過程中，始終使食品處于低溫狀態(tài)的專門物流網(wǎng)絡(luò)。人們對食品衛(wèi)生安全的要求在不斷提高，從不打“赤膊”講風(fēng)度，到全程“冷鏈”保溫度，要求從工廠到零售點溫度控制不斷點，食品保質(zhì)更保鮮。
據(jù)專家介紹，即將實施的上海市食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了食品冷鏈物流所涉運輸、儲存、裝卸、配送、銷售等各環(huán)節(jié)溫度控制指標(biāo)，還增加了質(zhì)量衛(wèi)生管理要求。例如標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：
·液體奶類（飲料）裝車前將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到15℃，方可裝貨，運輸途中產(chǎn)品溫度不高于10℃；
·提貨單位委托冷鏈配送企業(yè)承運時，在承運配送合同中，必須明確商品的溫度要求；
·冷凍、冷藏食品出庫或到達(dá)接收方時，冷凍產(chǎn)品應(yīng)在15分鐘內(nèi)、冷藏產(chǎn)品應(yīng)在30分鐘內(nèi)裝卸完畢。
本市食用農(nóng)產(chǎn)品冷鏈建設(shè)起步于上世紀(jì)90年代中期，目前在全國處于前沿，但較發(fā)達(dá)國家距離很大，即使是周邊的韓國和我國臺灣地區(qū)，冷鏈標(biāo)準(zhǔn)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上海。
市經(jīng)委今年準(zhǔn)備先從肉類、水產(chǎn)品、豆制品開始冷鏈建設(shè)試點，用3年時間達(dá)到以下目標(biāo)：主要加工行業(yè)90%完成冷鏈加工、批發(fā)市場90%達(dá)到不中斷、物流配送90%形成完整鏈接。 |
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