針對旅游旺季的到來，西夏區(qū)開始對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)家樂進行專項培訓，以提升農(nóng)家樂食品安全的整體水平。沒錯，農(nóng)家樂雖然是城市人尋找別樣情調(diào)的地方，但并不意味著這里不需要城市級別的衛(wèi)生標準，甚至還要更嚴格的要求。這座城市近年來的進步完全契合，不少人因此挖出第一桶金，不少人也因為經(jīng)營不善漸漸沒了回頭客。綜合來看，衛(wèi)生環(huán)境優(yōu)異，服務水平到位，價格公道實惠的農(nóng)家樂，總能生存到最后，無論它所處的位置多么犄角旮旯。
然而，我們必須正視這一情況，那就是不少農(nóng)家樂仍然打著農(nóng)家菜的招牌粗制濫造，甚至將其稱之為“原生態(tài)”。這其實毫無邏輯性可言，農(nóng)家樂飲食也要干凈新鮮，所謂原生態(tài)也只是少了城市餐飲業(yè)規(guī)�；囊幻妗�
此外，由于季節(jié)性的原因，農(nóng)家樂本身的經(jīng)營周期與城市餐館有著明顯的不同。加上很多到城里買菜的農(nóng)家樂，為了規(guī)避成本風險，更容易在食品安全上出問題。
總而言之，農(nóng)家樂是不是能安全，并非經(jīng)營者自身的道德約束，更有監(jiān)管體系的網(wǎng)絡是否能夠參與。由于農(nóng)家樂本身地處偏僻的地帶，監(jiān)管力量往往鞭長莫及，除了隱形的食品安全問題，遇到消費糾紛也會形成更大的維權(quán)成本。
這就需要職能部門首先從培訓入手，告訴農(nóng)家樂應該怎么辦，如何做到城市級的食品安全水平。當然，日常的監(jiān)管也很重要，先君子后小人，先講好游戲規(guī)則，只要被查到違規(guī)，就將進行重罰，這才是有效的監(jiān)管邏輯。
隨著銀川城市旅游資源的逐漸豐富，以農(nóng)家樂為主的旅游餐飲，也將迎來新一輪發(fā)展機遇。顯然，我們不能再走以前先發(fā)展后治理的老路。當下，應該提高農(nóng)家樂本身的準入門檻，以保證旅游旺季市民與游客的利益。