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近日，媒體爆出生鮮乳國(guó)標(biāo)在關(guān)鍵時(shí)刻"一夜翻盤"，兩項(xiàng)關(guān)鍵性指標(biāo)修改。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)曾被質(zhì)疑為"倒退20年"。食品安全標(biāo)準(zhǔn)深陷拉鋸戰(zhàn)。(12月6日《新京報(bào)》[微博])。 所謂"拉鋸戰(zhàn)"，就是關(guān)于修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有兩種意見(jiàn)(或勢(shì)力)在較量。這本來(lái)屬于正�，F(xiàn)象，積極的結(jié)果應(yīng)該是，通過(guò)辨析和評(píng)估，讓食品安全標(biāo)準(zhǔn)更加"標(biāo)準(zhǔn)"，也即讓食品更安全。那么，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的高低，必然是食品安全底線以上的精益求精，而不是為了某些與食品安全無(wú)關(guān)的利益，作出安全底線的退讓--因?yàn)�，這是關(guān)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，并非促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的措施。如果基于這種理念，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該為誰(shuí)"量身定做"就勿庸置疑了，國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)乎每個(gè)人的生命健康，當(dāng)然應(yīng)該為消費(fèi)者"量身定做"。 然而，這場(chǎng)關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的"拉鋸戰(zhàn)"卻是食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)利益的較量，專家稱國(guó)標(biāo)需考慮國(guó)情和行業(yè)因素。事實(shí)上，食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂過(guò)程中，已經(jīng)出現(xiàn)被企業(yè)綁架的傾向。 衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東回應(yīng)乳品標(biāo)準(zhǔn)被企業(yè)綁架時(shí)說(shuō)："如果企業(yè)參與就等于綁架，這種話太幼稚了。"確實(shí)如此，標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，與標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的企業(yè)，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)方面最有發(fā)言權(quán)。這一切都是為了把食品安全標(biāo)準(zhǔn)做的更完善，更符合安全標(biāo)準(zhǔn)。但是，目前這場(chǎng)關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的"拉鋸戰(zhàn)"中，兩項(xiàng)關(guān)鍵性指標(biāo)在關(guān)鍵時(shí)刻被"一夜翻盤"，標(biāo)準(zhǔn)被質(zhì)疑為"倒退20年"。而有關(guān)人士對(duì)此的解釋，進(jìn)一步道出了"倒退"的原因，讓人不得不認(rèn)為，在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂過(guò)程中，明顯傾向于"行業(yè)因素"。 記者采訪到的參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的專家都認(rèn)為，"標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)不能毀掉一個(gè)產(chǎn)業(yè)"。如何來(lái)理解這句話?是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)過(guò)高而讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)無(wú)法達(dá)標(biāo)，還是這些產(chǎn)業(yè)一直在做標(biāo)準(zhǔn)以下的產(chǎn)品?而事實(shí)上，"一夜翻盤"后的標(biāo)準(zhǔn)，竟然比1986年定的標(biāo)準(zhǔn)還要低。如此說(shuō)來(lái)，此番制定的"新標(biāo)準(zhǔn)"，并不是為了進(jìn)一步提高食品安全質(zhì)量，而是給不能達(dá)標(biāo)的產(chǎn)業(yè)定制 "合體"新裝。那么，這場(chǎng)關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的"拉鋸戰(zhàn)"，還有多少關(guān)于食品安全的分成?每個(gè)公民的生命健康與產(chǎn)業(yè)的生存孰輕孰重就昭然若揭了。筆者不禁想問(wèn)，一種連公民的生命健康都無(wú)法保障的產(chǎn)業(yè)，還有什么存在意義? 但專家不是這樣認(rèn)為的，有專家把涉及到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的利益較量，引申到房地產(chǎn)市場(chǎng)。有位匿名的專家說(shuō)，"健康是需要有承受的，不是100%的零風(fēng)險(xiǎn)。"消費(fèi)者肯定希望越嚴(yán)越好，"但就像降房?jī)r(jià)一樣，老百姓的期望和國(guó)家的承受能力總是有區(qū)別的。"這就是所謂的"國(guó)標(biāo)需考慮國(guó)情和行業(yè)因素"中的"國(guó)情"么?難道老百姓應(yīng)該像忍受高房?jī)r(jià)之痛一樣，繼續(xù)面臨食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)?那么，這究竟是在討論食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還是在食品安全問(wèn)題不斷的情勢(shì)下，用降低標(biāo)準(zhǔn)的手段讓不合格的產(chǎn)品"達(dá)標(biāo)"?更有甚者，有專家指出"在有的吃的情況下再談安全"，言下之意，有的吃已經(jīng)不錯(cuò)了，還奢談什么安不安全。那么，這些專家是在研究食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還是在解決食品供應(yīng)問(wèn)題，抑或企業(yè)生存問(wèn)題?這足以讓期待著食品安全標(biāo)準(zhǔn)保障生命健康的老百姓絕望到極點(diǎn)。 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)鏈接： 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則《GB 4789.1-2010》 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則《GB 26687-2011》 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求《GB/T 22000-2006》 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品《GB 10765-2010》 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測(cè)定《GB 5009.24-2010》其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛乳及其制品、奶油及新鮮豬組織（肝、腎、血及瘦肉）等食品中黃曲霉毒素M1與B1的測(cè)定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于牛乳及其制品、奶油及新鮮豬組織（肝、腎、血及瘦肉）等食品中黃曲霉毒素M1與B1的測(cè)定。
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